Ebenso wie Zwetschgenkuchen, wird Apfelkuchen mit Streuseln bei uns auf jeden Fall aus Mürbteig hergestellt. Das Rezept dazu ist sehr einfach und hat sich in unserem Haushalt schon hundertfach bewährt. Das besondere an diesem Kuchen ist für uns die Form der Äpfel. Wir verwenden dafür nämlich keine frisch geschnippelten Äpfel, sondern meist ein stückiges Apfelkompott.
Zur Herstellung gibt es nur einen Beitrag vor diesem ein Rezept mit einer kleinen Geschichte dazu. Titel: Hausgemachtes Apfelkompott.
Wer auf der Suche nach einem Zwetschgenkuchen mit Streuseln hierher geraten ist: zum Rezept für Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Was nun den angekündigten Mürbteig angeht, so hört dieser auch gerne auf den Namen Mürbeteig oder Knetteig.
Apfelkuchen mit Streuseln
Für eine runde Springform von 28 Zentimetern Durchmesser benötigt man etwa 750 ml Apfelkompott.
Zutaten für den Mürbteig:
* 250 g Mehl
* 100 g Butter
* 100 g Zucker
* 1 Ei
* 1 TL Backpulver
* 1 Prise Salz
Zutaten für die Streusel:
* 100 g kalte Butter
* 120 g Mehl
* 80 g Zucker
* ½ TL Zimt
Zubereitung Mürbteig
Für die Herstellung des Mürbteigs sollte die Butter weich (nicht flüssig) sein. Alle Zutaten in eine Rühschüssel geben und mit dem Knethaken mehrere Minuten zu einem festen Teig kneten. Die Teigmenge dann dritteln. Etwa 2/3 des Teigs mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (in der Größe der Springform) ausrollen.
Trick: Mit etwas Geschick, kann man den Teig auch direkt auf dem Boden der Springform ausrollen.
Das letzte Drittel der Teigmenge zu einer Wurst ausrollen und an den Rand der Springform drücken (Foto unten). Das Apfelkompott (ca. 750 ml) auf den vorbereiteten Boden gießen.
Die Streusel herstellen: Zunächst die kalte Butter in Stücke schneiden. Das Mehl mit dem Zucker, dem Zimt und den Butterstückchen, am besten mit den Händen, zunächst kräftig verkneten bis sich die Butter mit den anderen Zutaten gut vermischt hat. Die bröselige Masse zwischen den flachen Händen zu (nicht zu kleinen) Krümeln verreiben. Die so entstandenen Brösel auf dem Apfelkuchen verteilen.
Den Apfelkuchen mit Streuseln bei 160° (Umluft) auf der zweiten Einschubleiste von unten für ca. 55 Minuten backen.
TIPP:
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Für den Rand des Apfelkuchen mit Streuseln, den Mürbteig hochziehen
Mehl, Butter, Zucker, Zimt. Daraus werden Streusel gemacht
Die Streusel mit den Händen zu Krümeln verarbeiten, die nicht zu klein sein sollten
Unser Apfelkompott hausgemacht – nicht nur für den Apfelkuchen mit Streuseln
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Hallo Peter,
welche Menge von deinem Apfelmus nimmst du für die angegebene Kuchengröße?
Oder habe ich das überlesen?
Danke und viele Grüße
Eva
Hallo Eva,
uups – das muss ich wohl nachtragen.
Es sind so 700-750 ml. Ein guter Zentimeter Füllhöhe reicht.
Je nachdem, ob Du eine 26er oder eine 28er Form verwenden willst.
ZU dick darf man hier nicht auftragen, das das Apfelkompott durchs backen ja nicht fest wird.
danke vielmals!