Spargelragout mit Tagliatelle und cremiger Zitronensauce
Dieses Spargelragout mit Tagliatelle gehört zu jenen Alltagsgerichten, die jeder Mensch auch nach einem langen Arbeitstag noch hinzaubern kann. Es lohnt sich übrigens nicht, besondere Anstrengungen zu unternehmen, um violetten Spargel in Topf oder Pfanne zu bekommen. Schon wenn man seine Enden ein bisschen schält, wird klar was sich darunter verbirgt: nämlich grün gefärbte Stangen. Selbst die Spitzen wurden später beim Garprozess in meiner Pfanne dunkelgrün.