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Zweifellos ist es moderner, eine Rehkeule Sous Vide zuzubereiten, als sie im Ganzen in den Ofen zu schieben und als traditionellen Rehbraten zu servieren. Der Zeitaufwand ist auch wesentlich geringer, das Fleisch selber wird butterzart und schön saftig. – Was man sich zutrauen, oder noch besser können sollte, ist die Zerlegung der Rehkeule in ihre einzelnen Segmente
Wir haben eine gute Quelle für Wild aus der Region in der wir leben und vertrauen unserem Jäger voll und ganz. Das ist der Grund warum es hier schon eine kleine aber feine Rezeptsammlung zum Thema Wild gibt, die längst noch nicht vollständig ist. Dieses Rezept mit etlichen Infos kommt heute neu dazu.
Dieses Gericht, weit abseits der Gans, könnte Ihnen Weihnachten verschönern. Das gute daran: anstelle der Rehkeule kann man selbstverständlich auch Hirsch oder Wildschwein verwenden – und: es handelt sich hier um ein Rezept, das in der Zubereitung ohne Wein auskommt. Wie bei jedem guten Essen muss man aber auch hier etwas Arbeit investieren.