Schlagwort: Zitronensauce

Spargelragout mit Tagliatelle und cremiger Zitronensauce

Spargelragout mit Tagliatelle und cremiger Zitronensauce

Dieses Spargelragout mit Tagliatelle gehört zu jenen Alltagsgerichten, die jeder Mensch auch nach einem langen Arbeits­tag noch hinzaubern kann. Es lohnt sich übrigens nicht, besondere Anstrengungen zu unter­nehmen, um violetten Spargel in Topf oder Pfanne zu be­kommen. Schon wenn man seine Enden ein bisschen schält, wird klar was sich darunter verbirgt: nämlich grün gefärbte Stangen. Selbst die Spitzen wurden später beim Garprozess in meiner Pfanne dunkelgrün.

Zucchini-Nudeln an Zitronensauce

Zucchini-Nudeln an Zitronensauce

Ein Rezept für Zucchini-Nudeln? Lassen Sie sich nicht ins Bockshorn jagen. Hier gibt es die Zucchini zu richtigen Nudeln. Also nur als Zutat! Zucchini gehören übrigens zu den Gemüsesorten, die bei uns ganzjährig zu haben sind, allerdings zur zu sehr unterschiedlichen Preisen.

Loup de Mer auf grünen Bohnen mit Zitronenschaum

Zutaten für 2 Personen: * 2 Loup de Mer á ca. 400g. Schuppen und filetieren, in Butterschmalz auf der Hautseite knusprig braten. Soße: * 1 Zwiebel klein schneiden, in Butter glasig schwitzen, Weißwein angiessen und so lange reduzieren, bis nur noch ganz wenig Flüssigkeit übrig…