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Die dunkle Schokomousse ist ein echter Dessert-Klassiker und immer ein Highlight für Schoko-Fans. Die Mousse ist in etwa 25 Minuten zubereitet und kann schon am Vortag ihrer Verwendung zubereitet werden. In diesem Rezept wird weder Ei noch Gelatine verwendet. Mousse au Chocolat ohne Ei!
Nach annähernd 10 Jahren, wurde es allerhöchste Zeit, diesen Beitrag zum Mousse au Chocolat à la Bocuse wieder einmal zu überarbeiten. Einerseits weil Meister Bocuse im Januar 2018 verstorben ist. Andererseits konnte ich die alten Fotos nicht mehr sehen. An der Rezeptur hat sich nur eine Kleinigkeit geändert. Sie kommt ohne Sahne auf den Tisch, dafür mit reichlich Butter und vielen frischen Eiern.
Ist es wirklich nötig, ein Rezept für eine Schokoladenmousse mit würzigen Mandarinen oder Orangen aufzuschreiben und hier zu veröffentlichen? Ich denke ja. Zum einen, weil unsere Geschmacksrezeptoren beim Genuss dieser Schokoladenmousse recht positive Rückmeldung gaben. Außerdem wurden wir kürzlich befragt, wie wir eigentlich unser Schokoladenmousse zubereiten.
Es ist wirklich erstaunlich, wieviele Möglichkeiten es gibt, Mousse au Chocolat zuzubereiten. Eine Schokoladenmousse ohne Sahne, dafür mit Olivenöl, ist zu diesem Thema meine neueste Entdeckung. Naja, genau betrachtet ist sie mir nach Jahren wieder begegnet.
Fest steht: Schokoladen-Knusperschnitten mit Mousse au chocolat sind ein tolles Dessert. Wobei ich mich manchmal ein bisschen darüber wundere, was die Leute alles so zusammenpanschen um eine einfache Schokomousse herzustellen. Es gibt 1000 Rezepte und Varianten, die aber unter dem Strich den jeweiligen Aufwand gar nicht wert sind.
Der Feinkost-Magazineur um den es hier gehen soll, war der Herr Karl. Eine Figur die der österreichische Kabarettist und gnadenlose Menschenkenner Helmut Qualtinger, ein Meister der Doppeldeutigkeiten, im Jahr 1961 ins österreichische Fernsehen brachte. – Was dieser Artikel mit Schokoladenmousse zu tun hat, dann aber kein Rezept dazu zu finden ist, erklärt der Beitrag.
Es gibt Butterspekulatius, Gewürzspekulatius und Mandelspekulatius. Wenn man sich die Mühe macht, herausfinden zu wollen, woher der Begriff Spekulatius eigentlich kommt, dann stößt man schnell auf allerlei Mutmaßungen mit vielen „hätte, könnte, vermutlich“ in den Sätzen, weswegen ich das Thema gar nicht weiter vertiefen will. Fest steht allerdings, dass Spekulatius-Mousse ein köstliches Dessert ist.