Apfelküchle sind kleine Köstlichkeiten, die hier in einer abgewandelten Version als Apfelküchle deluxe vorgestellt werden. Ansonsten sind Apfelküchle ein kleines Problemfeld, was die Gelegenheiten angeht, sie zu servieren. Klar, Kinder mögen Apfelküchle. Will man in Konkurrenz zu den heute überall verfügbaren Convenience-Produkten treten, die man in jeder gut sortierten Gaststätte auf den Tisch bekommt, bleibt eigentlich nur der Kreis der Familie.
Als Dessert für ein Menü, das bei uns Gästen serviert wird, halte ich Apfelküchle (selbstverständlich immer selbst gemacht) für recht ungeeignet. Natürlich kommt es auf die Anzahl der Gäste an. Für vier Personen ginge ja noch – aber was ist, wenn sich 12 hungrige Mäuler um meinen Tisch tummeln? Dann dauert es definitiv zu lange, die nötige Menge Apfelküchle zu backen und auf den Tisch zu bringen.
Außer man kann seine Gäste sowieso nicht leiden und verbringt lieber stille Stunden in der Küche ;-)
Schöne dünne Scheiben werden für diese Apfelküchle benötigt
Apfelküchle deluxe mit Schokoeis
Was das folgende Rezept angeht, wird hier aber nur der Name eines altbekannten Gerichtes benutzt. Die Ähnlichkeit unserer Apfelküchle deluxe zum normalen Apfelküchle, erschöpft sich ziemlich schnell und ausschließlich in der Form. Die Variante hat aber Vorteile: man kann sie sehr gut vorbereiten und die Apfelküchle deluxe backen sich im Ofen von ganz alleine. Probieren Sie es aus.
Die Zutaten für 12 Stück:
* 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g Packung, frisch)
* 12 kleine Äpfel
* 200 g Marzipan
* 1 EL Abrieb einer Bio-Orange
* 40 g Haselnüsse gemahlen
* etwas Pfeffer
* 1 Nelke (im Mörser sehr fein gemahlen)
* Zucker
* Zimt
* Butterflöckchen
* 1 Eigelb
Die Zubereitung der Apfelküchle deluxe
Etwas Schale der Bio-Orange abreiben. Benötigt wird etwa ein Esslöffel voll davon. Den Abrieb auf einem Blatt Küchenkrepp verteilen, um die Feuchtigkeit zu entziehen.
Die Äpfel sauber schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel dann mit einem Küchenhobel in etwa 1,5 mm dünne Scheiben hobeln.
Den Blätterteig ausrollen und mit einem Teig- oder Dessertring von etwa 6-8 cm Durchmesser 12 Kreise ausstechen. Mit dem Marzipan wird ebenso verfahren, allerdings sollten die Kreise des Marzipans ein bisschen kleiner sein. Das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser verkleppern. Damit den überstehenden Rand des Blätterteigs bestreichen.
Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Orangenabrieb vermischen, mit Pfeffer, etwas Zucker und der sehr fein zerstoßenen Nelke würzen.
Das Gemisch auf das Marzipan streuen, darüber die hauchdünnen Apfelscheiben schlichten (etwa 2 Zentimeter hoch).
Diese mit einem Gemisch aus Zucker und Zimt bestreuen, Butterflöckchen darauf verteilen und bei 160 Grad Umluft für ca. 20 Minuten backen.
Es muss KEIN zweites Blätterteigblatt darüber gelegt werden!
Hauchdünne Apfelscheiben auf Marzipan und Blätterteig. Darüber ein bisschen Zucker und Zimt mit einem Butterflöckchen. So werden sie in den Ofen geschoben.
Einfaches Dessert mit etwas Schokoeis serviert. Die Apfelküchlein deluxe.
Apfel / Äpfel übrig? Was sie sonst noch damit machen könnten
– Hausgemachtes Apfelkompott
– Köstlicher Apfelkuchen mit Streuseln
– Aus der Pfanne: Karamellisierter Apfelschmarren
– Ziegenfrischkäsecreme auf Apfelkompott
– Gedeckter Apfelkuchen mit Mürbteig
– Apfelkuchen Normandie – Mit Calvadosäpfeln und Crème Fraîche
– Apfel Marzipan Kuchen
– Vanilleäpfel mit luftiger Quarkcreme und Rumrosinen
– Apfelkuchen mit Apfelweinschaum
Dessert ohne Apfel:
– Passionsfrucht-Mousse im Schokotropfen – Maracujamousse
– Der Café Gourmand – Ein Dessert für Feinschmecker
– Feines Erdbeermousse Rezept als Küchen Katastrophe
