Kirschenmichel mit Vanillesoße

Das moderne Kind hat zwar alles im Kinderzimmer, was die Spielwarengeschäfte und Elektronikmärkte um die Ecke hergeben. Die Kinder müssen mit ihren Eltern in einen Flieger klettern und das volle “All you can eat”-Programm im “All inclusive”-Paket am heißen Urlaubsort über sich ergehen lassen. Die Oma des modernen Kindes geht arbeiten und wohnt, zum zweiten mal geschieden, in einer 2-Zimmer-Wohnung mitten in einer Großstadt. Schade! – Was das alles mit meinem Kirschenmichel, in Franken gerne auch “Kirschenmännle” genannt, zu tun hat?

Es handelt sich dabei nicht nur um eine einfache Süßspeise aus wirklich alten Zeiten, für mich handelt es sich dabei um eine ganz wichtige Kindheitserinnerung und im Prinzip geht es sogar um den respektvollen Umgang mit Lebensmitteln. Denn heutzutage werden altes Brot und ebensolche Brötchen einfach in den Müll geworfen. Früher sammelte man Altgebäck und machte daraus einfache Mahlzeiten für die ganze Familie. Zu diesem Thema möchte ich auch auf den Blogbeitrag von Bachmichels Haus, Brot zum wegschmeißen hinweisen, in dem auch das folgende, unaufgeregte Video eingebunden ist.

Zum Glück bin ich in den fünfziger und sechziger Jahren des vergangenen Jahrhunderts aufgewachsen, meine Oma war nicht geschieden, wohnte auf dem Land, und wusste was kleine Jungs gerne essen. Und so gab es keine Sommerferien (die ich oft wochenlang bei meinen Großelteren verbrachte) in denen nicht leckere Aufläufe aus alten Brötchen auf dem Mittagstisch standen. Einer davon war, neben dem sogenannten Ofenschlupfer mit Äpfeln, das “Kirschenmännle”. Das restliche Brot wurde damals einfach an die Schweine verfüttert.

Die Erinnerung an den wunderbaren Geruch des gebackenen Auflaufs, des Zimts und der Vanillesauce bringt mich alljährlich dazu, die gesamte Familie kulinarisch damit zu knechten . Kürzlich war es wieder so weit! Für die Herstellung der süßen Speise zeichnet allerdings die beste Ehefrau von allen verantwortlich, denn wenn es hier um das Thema “Backen” geht, ist fast immer sie zuständig.

Zutaten: * 750-1000 g Herzkirschen, * 6 alte Brötchen, * 3/8 l Milch, * 125 g Butter, * 125 g Zucker, * 5 Eigelb, 5 Eiweiß, * 1 Prise Salz, * 1 Messerspitze Zimt, * 100 g gehobelte Mandeln, * Butter, * Semmelbrösel.
Für die Vanillesoße: * ½ l Milch, * 2 Eier, * Mark von einer Vanilleschote, * 20g Zucker,  * 75 ml Sahne, * 75 ml Crème Fraîche

Zubereitung: Die Brötchen in feine Scheiben oder Würfel schneiden und mit der erwärmten Milch übergießen. Die zimmerwarme Butter mit etwa 100 g Zucker, Eigelb und Gewürzen schaumig rühren. Die gehobelten Mandeln und die eingeweichten Brötchen daruntermischen.
Die Kirschen waschen, entsteinen und unter die Auflaufmasse geben. Zuletzt den mit dem restlichen Zucker sehr steif geschlagenen Eischnee unterziehen. Die Masse in eine
gut ausgebutterte und mit Bröseln ausgestreute Form geben. Im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen.

Zubereitung der Vanillesoße: Die Milch, die Eigelbe, das Vanillemark, den Zucker zusammen gut vermischen und kurz aufkochen. Die Soße abkühlen lassen, vor dem Servieren die Sahne anschlagen und mit der Crème Fraîche in die Soße rühren.

6 Antworten : “Kirschenmichel mit Vanillesoße”

1. Micha sagt:

   27. Juli 2011 um 6:51 am

   Jede Region scheint ein eigenes Rezept und einen eigenen Namen für diese Art Kischkuchen zu haben. Bei uns in der Region heißt er Kirschenplotzer (Familienrezept gebloggt) und in der Schweiz, gesehen bei Anonyme Küche, Kirschentschu. Für die nächste Saison habe ich ein neues Rezept zum Ausprobieren! Sieht nach: *die Schüssel reicht für mich* aus

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   • Peter G. Spandl sagt:

     27. Juli 2011 um 8:52 am

     Na dann wünsche ich guten Appetit. Wobei ich die Bezeichnung Kirschkuchen hier nicht gelten lassen würde. Für mich gehört das eindeutig in eine Kategorie “Auflauf”.

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2. moppeline123 sagt:

   27. Juli 2011 um 11:48 am

   Ein schöner Artikel und ein leckeres Rezept.

   Ich sammle alte Brötchen und Brotreste auch. Ich würfel alles, friere es ein und mache dann, wenn eine genügend große Menge vorhanden ist, einfach leckere Semmelknödel daraus. Meine Familie liebt sie!

   Ansonsten wird getrocknetes Brot hier auch gerne an Nachbars Pferde und Hasen verfüttert, ich tue mich mit Wegschmeißen insgesamt auch sehr schwer!

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   • Peter G. Spandl sagt:

     27. Juli 2011 um 12:07 pm

     Semmelknödel sind der Hit.
     Wenn Du die magst, probier doch mal diese Varante:
     http://aus-meinem-kochtopf.de/2011/semmel-als-servietten-knoedel/

     Das mit den Oliven ist für die Kinder sicher grenzwertig, die kann man aber auch weglassen…

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3. Brestel Ina sagt:

   7. August 2011 um 8:15 pm

   Hallo Peter! DAnke für dein Rezept, ich muss morgen Kirschenmichel bei uns im Altenheim zubereiten und ausgeben. Wollte nach einem anderem Rezept umsehen, deiner ist wie unserer. Ich verstehe nur nicht warum bei uns so viel Reklamation kommt, obwohl dieses Rezept die Schwaben mögen!

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4. Petra Hermann sagt:

   15. Juli 2012 um 12:50 pm

   Da stimme ich Dir voll zu. Es gibt viele Rezepte, die mit Kindheitserinnerungen verbunden sind und dieses für mich auch sehr. Bei uns heisst es “Kirschpfanne” und wenn Du möchtest, hier steht mein Rezept:
   http://oberstrifftsahne.blogspot.de/2012/06/aus-der-kramkiste.html

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