Um Kaspressknödel nach Omas Rezept genießen zu können, braucht man natürlich erstmal eine Oma. Diese sollte über ein taugliches Rezept verfügen und perfekt wird die ganze Sache, wenn man die Kaspressknödel an einem dieser wunderschönen Plätze in Österreich verspeist.
Alles zusammen bietet Kathrin Macheiner auf der Tonimörtlhütte in Weißpriach. Die Hütte liegt im Salzburger Lungau, nur wenige Schritte vom Wirpitschsee entfernt. Die Wanderung zur Tonimörtlhütte ist ein tolles Erlebnis. Man startet im Weißpriachtal und hat eine Wanderung von etwa 13 Kilometenr (Hin- und Rückweg gesamt) vor sich. Die Wanderroute wird grundsätzlich als moderat eingestuft und kann zumeist in etwas weniger als vier Stunden bewältigt werden.
Dass es eine Höhendifferenz von 460 Metern gibt, liegt in der Natur der Alpen. Ein Spaziergang ist es also nicht. Die Kaspressknödel nach Omas Rezept als Belohnung vor Augen, lassen uns aber gelassen über die zwei Stunden Anstieg hinwegsehen, bis wir am Ziel sind.
Wer denkt, mit dem Auto vor die Tür fahren zu können, irrt sich. Der befahrbare aber gesperrte Forstweg ist nur für Berechtigte!
Von der Tonimörtlhütte, in der uns Kathrin Macheiner später ihre Kaspressknödel zubereiten wird, sind es nur noch wenige Schritte zum glasklaren Wirpitschsee. Der Bergsee zählt zu den schönsten Gebirgsseen im Salzburger Lungau.
Zu Besuch war ich hier im Juli 2019, danach hat uns allen Corona einen dicken Strich durch die Rechnung gemacht, weshalb die Kaspressknödel nach Omas Rezept erst jetzt hier verarbeitet werden. Wenn nicht gerade Lockdown ist, freut sich Kathrin von Juni bis September auf Besuch, bei schönem Wetter auch noch Anfang Oktober.
Übrigens: egal ob Kasknödelsuppe, Kaiserschmarren, Krapfen, oder ein Zirbenschnaps – auslassen sollte man nach seiner Almwanderung keine dieser Spezialitäten. Und die Zeit um wenigstens die Füße in den Wirpitschsee zu tauchen, die sollte man sich auf jeden Fall nehmen. In der gesamten Ferienregion Lungau gibt es übrigens 60 Bergseen. Alleine fünf glasklare Bergseen kann man an einem Wandertag durch das Weisspriachtal erreichen!
Kaspressknödel nach Omas Rezept
Obwohl Kaspressknödel nach Omas Rezept meist als Einlage in einer Suppe serviert werden, schmecken sie auch direkt aus der Pfanne! Ich mag sie gerne auf knackigem Salat! Ursprünglich sind Kaspressknödel natürlich ein ärmliches und bäuerliches Gericht aus dem westlichen Österreich.
Enthalten ist alles, was die Speisekammer eines Bauernhofes hergibt. Brot, Milch, Zwiebeln, Eier, ein paar Kräuter und natürlich Käse. Die flach gepressten Knödel stellen als Suppeneinlage oder in Butterschmalz ausgebacken, ein komplettes Hauptgericht dar, das gerne auch mit Sauerkraut verspeist wird. Für die Rezeptur gibt es keine feste Käsesorte.
Meist wird jeweils ein regionaler Käse verwendet. Kathrin Macheiner verarbeitet nach den Angaben Ihrer Oma gleich sieben verschieden Käsesorten in ihren Kaspressknödeln.
Mehr zu der Reise im Salzburger Lungau gibt es übrigens hier. Auf der Suche nach der Zirbe im Salzburger Lungau
Kaspressknödel nach Omas Rezept
Zutaten
- 500 g Knödelbrot (alte Brötchen)
- 750 ml Milch/Wasser
- 330 g kräftigen Bergkäse (verschiedene Sorten)
- 2 große Zwiebeln
- 100 g Butter
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 EL Majoran
Anleitungen
- Die Zwiebeln sehr fein schneiden und in der Butter (mit einem Tropfen Öl) bei mittlerer Temperatur schön glasig schwitzen.
- Milch/Wasser-Mischung aufkochen.
- Unterdessen das Knödelbrot mit viel Salz, Pfeffer und den Kräutern vermengen.
- Die Milch/Wasser Mischung über das gewürfelte Brot gießen.
- Den gesamten Käse würfeln.
- Käsewürfel und angebratene Zwiebeln, sowie die beiden Eier ebenfalls zum Knödelbrot geben und alles gut durchkneten.
- Die Masse abschmecken.
- Knödel portionsweise rollen, dann flach drücken.
- Die Knödel in einer Pfanne beidseitig goldgelb braten.
- Mit verschiedenen Salaten oder in einer Suppe servieren.
Die Kasknödlsuppe mit Kaspressknödel nach Omas Rezept auf der Tonimörtlhütte
Die österreichische Spezialität aus meiner eigenen Pfanne
Der Wirpitschsee im Salzburger Lungau. Hier gibt es Kaspressknödel nach Omas Rezept
Zur Almhütte am Wirpitschsee
Vom Weißpriachtal wandern Sie gemütlich durch den gut markierten Waldweg zur Almhütte.
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