Dieses Hähnchen mexikanisch gehört zu jener Grundausstattung an Rezepten, die wir uns schon Ende der 1970er Jahre zugelegt haben. Woher das Rezept stammt, ist nicht mehr nachzuvollziehen. Sicher ist nur, es stand schon in unserer allerersten Rezeptsammlung, die aus einer einfachen Klatte bestand.
Darin wurde das Meiste handschriftlich eingetragen, manches aber auch aus Zeitschriften ausgeschnitten und eingeklebt. Warum ich das alles erzähle? Um daran zu erinnern warum es diesen Foodblog überhaupt gibt.
Bei unserer standesamtliche Trauung am 24. März 1977. Wir waren auch damals schon hungrig, weshalb wir früh damit begonnen haben, Rezepte zu sammeln und auch zu kochen.
Hähnchen mexikanisch – Das Rezept folgt gleich
Einer der Gründe für den Start dieses Blogs war im Jahr 2009, die familieneigene Rezeptsammlung im Internet verfügbar zu machen und auch die Zubereitung eines so einfachen Gerichts hier sehr ausfühlich zu beschreiben. – Für meine Kinder, Enkel und künftige Urenkel.
Die Enkelkinder hadern teilweise noch ein bisschen mit der Schärfe des Gerichts, aber bei unseren Kindern sind die Hähnchen mexikanisch recht beliebt. Was die lange Lebensdauer des Rezepts nach sich zieht.
Das ist leider nicht selbstverständlich, denn selbst unsere eigenen Kinder finden den Arbeitsaufwand bei vielen alten Rezepten unzumutbar, weshalb einige langsam, aber immer öfter, unter den Küchentisch fallen. Um ein Paradebeispiel zu nennen: wer macht heute schon noch fränkische Krautwickel (Graudwiggala) selber?. Man kann die auch fast fertig beim Metzger kaufen!
In der Pfanne: Einzelteile für unser Hähnchen mexikanisch
Hähnchen mexikanisch
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen / oder Hähnchenschenkel (bitte den grauen Kasten unten beachten)
- 1 große Dose weiße Bohnen (alt. Kidney-Bohnen)
- 2 große Zwiebeln
- 1-2 EL Tomatenmark
- 5-600 g reife Tomaten (oder aus der Dose)
- 2 große Knoblauchzehen
- 1-2 Chilis (je nach Schärfe)
- 150-200 ml Rotwein
- 5 EL ÖL zum Braten
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Oregano (getrocknet)
- 2-3 Zweige Thymian
- 2 Frühlingszwiebeln in Ringen (Deko)
- Dazu passt:
- Baguette oder Fladenbrot und Salat
Anleitungen
Hähnchen mexikanisch: so wird's gemacht
- Hähnchen zerlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Teile in etwas Öl kräftig von allen Seiten anbraten bis sie Farbe genommen haben,
- Währenddessen die Zwiebeln grob hacken und in einer separaten Kasserolle, oder einem großen flachen Topf, ebenfalls in etwas Öl anbraten.
- Knoblauch zugeben, dann das Tomatenmark mit anrösten.
- Mit dem Rotwein ablöschen, die Tomaten geschält zugeben und weiter köcheln.
- Unterdessen die Flüssigkeit der Dosenbohnen abgießen, die Kerne ebenfalls in die Kasserolle verbringen.
- Kräftig mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, die Chilis klein hacken und die Thymianzweige mit einwerfen.
- Die angebratenen Hähnchenteile auf die Bohnen legen und alles für etwa eine Stunde und 10 Minuten bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) im Ofen schmoren.
- Zum Servieren die Thymianzweige entfernen, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, und über dem Gericht verstreuen.
- Guten Appetit.
Bitte machen Auch Sie mit:
Erwerben Sie (wann immer das möglich ist) komplette Hühnchen, zerlegen diese (Foto unten) und führen die restlichen Teile anderen Gerichten zu oder frieren Sie die Reste ein.Der Grund für diese Vorgehensweise sollte inzwischen bekannt sein: wenn alle Europäer (fast) nur noch Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel kaufen – und das ist schon lange so – wo verbleibt dann eigentlich das restliche Fleisch der Hähnchen?
Die Unsitte vom Geflügel nur Brustfleisch zu essen und ihre Folgen
Schon seit Jahren kann man immer wieder Berichte lesen oder im TV sehen, die darüber informieren, was unser ewiger Verzehr von Hähnchenbrust in Europa in anderen Erdteilen – ganz speziell in Afrika – anrichtet.
Ein Beispiel war der Dokumentarfilm „Die Ware Tier“. Der ursprünglich hier verlinkte Beitrag aus 3sat steht leider nicht mehr zur Verfügung. Weiterführende Infos gibt es eventuell noch auf der Wikipedia-Seite.
In dem Bericht hieß es:
„In Europa zählt nur noch das weiße Brustfleisch. Damit macht die Geflügelindustrie ihr Geld. Und deshalb können die restlichen Teile eines Huhns billig abgegeben werden. So kauft zum Beispiel in Ghana kaum noch jemand die teuren, einheimischen Hühner und die Hühnerzucht in Ghana ist damit fast vollständig zum Erliegen gekommen.“
Ein Hähnchen für das Hähnchen mexikanisch in seine Einzelteile zu zerlegen ist nicht schwierig
Die Hähnchenteile zuerst anbraten, dann auf den Bohnen verteilt garen. So schmeckt unser Hähnchen mexikanisch
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