Ein ganz einfaches Rezept für den Alltag, das sich auch noch sehr gut vorbereiten lässt, sind diese Enchiladas mit Hähnchen. Gefüllte, weiche Tortillas aus Maismehl. In Mexico gehören Enchiladas zu den traditionellen Gerichten, die in vielen Varianten serviert werden.
In gut sortierten Supermärkten gibt es Wraps oder Tortillas längst auch bei uns zu kaufen. Als ich dieses Rezept verfasst habe, schrieb man noch das Jahr 2010. Nun, mehr als ein Jahrzehnt später, bekommt man Wraps sogar in jedem Discounter. Woran das liegt, entzieht sich meiner Kenntnis.
Vielleicht liegt der Einzug von Wraps in die Discounter einfach an der Globalisierung? Sicher aber an geänderten Essgewohnheiten. Schließlich essen wir heute alle – wie selbstverständlich – bestimmte Gerichte, die noch vor 20, 30 oder 40 Jahren undenkbar schienen. In diesem Zusammenhang sei nur an die Wahnsinnszahl von Sushi-Lokalen erinnert, die es heute gibt.
In Deutschland begann die Verbreitung des japanischen Gerichts in den 1980er Jahren. Inzwischen bieten zahlreiche Schnellrestaurants, Lieferdienste und Supermärkte Sushi an.
Wann der Trend für die Texmex-Küche begann, ist nicht mehr genau nachvollziehbar. Nachdem es aber längst Ketten wie die Enchilada-Gruppe (seit 1996) oder die des Sausalitos (seit 1994) gibt, kann man davon ausgehen, dass es vorher bereits Einzelkämpfer auf dem Gastronomiemarkt gab, die als Ideengeber fungierten.
Enchiladas mit Hähnchen
Das nachfolgende Rezept für Enchiladas mit Hähnchen reicht für etwa 3-4 Personen, aber es dürfte wirklich kein Problem sein, für die Reste dieses leckeren Essens einen oder zwei weitere Abnehmer zu finden. Relativ schnell geht das ganze Gericht, wenn man ein fertig gebratenes Hähnchen sein Eigen nennt. Oder wenigstens Teile davon vom Vortag übrig hat.
Für die Enchiladas mit Hähnchen benötigt man Wraps, schneidet das Hähnchenfleisch klein, vermischt es mit gewüztem Sauerrahm und verstreicht die Masse auf den Wraps.
Die Auflaufform muss gut gefüllt sein. Die zusammengerollten Wraps sollten auf jeden Fall den Boden bedecken, sonst benötigt man zu viel von der Tomatensauce
Enchiladas mit Hähnchen - Einfach und schnell
Zutaten
Für die Füllung wird benötigt:
- ca. 3-400 g (Reste) vom gegrillten Hähnchen (kann auch vom Tag vorher sein)
- 400 g saure Sahne
- 3 Stück Weizen- oder Maistortillas (Supermarkt, auch “Wraps” genannt - oder
Maistortillas *) - 4 EL gehackte Jalapeños (alt. 1 scharfe Chilischote)
- Salz + Pfeffer
Für die Tomatensoße:
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 5 EL Tomatenmark
- 3 Dosen Tomatenfleisch (gewürfelt)
- Salz und Pfeffer
- 1 kleine Chili (oder getrocknete Chilis)
- 3 TL Oregano (getrocknet)
Für die Form und die Garnitur:
- 1 Stück Butter für die Form
- 3 Stück Frühlingszwiebeln
- ½ gelbe Paprikaschote (klein gewürfelt) als Garnitur
Anleitungen
- Zuerst die Frühlingszwiebeln in kleine Streifen schneiden und in etwas Olivenöl einlegen. Diese werden erst zum Ende der Garzeit gebraucht. Aber das Einlegen im Öl erhöht die Verträglichkeit.
Zubereitung der Tomatensoße
HINWEIS:
- Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. In Öl anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Die Dosentomaten zugeben, kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer, einer klein gehackten Chili und dem Oregano würzen.
- Einige Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Das Hähnchenfleisch:
- Das fertig gebratene Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- In einer Schüssel mit den gehackten Jalapeños und der sauren Sahne vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Fleischmischung jeweils auf die eine Hälfte der Weizentortillas geben und die Fladen dann fest aufrollen.
- Die Enchiladas mit Hähnchen dicht aneinander in eine ausgefettete (Butter) Auflaufform schlichten.
- Die Tomaten-Sauce darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 30 Minuten backen.
- Mit den eingelegten, kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln und/ oder den Paprikawürfeln bestreut servieren.
- Fertig sind die Enchiladas mit Hähnchen.
Die Wraps sollen dicht an dicht in der Form liegen
Das Hähnchen für unsere Enchiladas mit Hähnchen lädt auch so zubereitet schon zum schnabulieren ein. Geben Sie es trotzdem in den Kühlschrank ;-)
Die gefüllten und aufgerollten Enchiladas mit Hähnchen nebeneinander in eine Auflaufform setzen, gewürzte Tomatenmasse darüber geben und im Ofen überbacken!
Haben Sie Interesse an mehr Hähnchenrezepten? Eine kleine Auswahl:
– Hähnchen Suprême schneiden – So wird es gemacht
– Hähnchen mexikanisch – Sehr einfaches Rezept für den Alltag
– Hähnchenteile auf karamellisierten Apfelspalten
– Bierdosenhähnchen vom Grill
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– Hähnchen auf Südstaaten-Art – Creole Fried Chicken Deep South
– Hähnchenbrust mit Kräuterkern und Spinat-Soufflé
– Asiatisch: Teriyaki vom Huhn, Sesam-Spinatsalat, Reis mit schwarzem Sesam
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3 Dosen Tomatenfleisch gewürfelt? Das erscheint mir viel. Ich werde es bei einer Dose von 400g belassen. Auf dem Foto sind ja wohl Tomaten zu sehen die nicht aus der Dose kommen.
Hallo Barbara,
ja, auf dem Foto sind zu Dekozwecken frische Tomaten zu sehen. Was die Menge der Tomaten angeht: es kommt natürlich auf die Personenzahl an (hier 4) und die Größe der verwendeten Form an. Je breiter die Form, desto mehr Tomaten werden gebraucht um das ganze nicht austrocknen zu lassen!
Bedenken Sie das bitte.
Mit leckeren Grüßen !
Das sieht wahnsinnig lecker aus, richtig klasse. Vielleicht probiere ich das heute Abend gleich einmal aus.