Erdbeertorte mit Joghurt und Kokos

Erdbeertorte mit Joghurt und Kokos

Nachgebacken! – Es gibt Zeitschriften, die habe ich noch nie in meinem Leben gesehen. Schon gar nicht von innen. Trotzdem finden manchmal ausgeschnittene und/oder kopierte Rezepte aus diesen Publikationen den schmalen Weg in unsere Küche. Das nachfolgende Rezept für eine Erdbeertorte mit Joghurt und Kokos stammt vermutlich aus „die zwei“ und wurde uns von einer Bekannten mit den Worten untergeschoben: „wenn Ihr das ausprobiert, dann hole ich mir ein Stück davon“.

Sehr viel mehr gibt es dazu nicht zu sagen. Wir haben das Rezept ausprobiert und waren sehr begeistert davon. In jeder Erdbeersaison einmal steht die Erdbeertorte mit Joghurt und Kokos seitdem (für kurze Zeit) auf dem Tisch.

Zutaten für die Erdbeertorte mit Joghurt und Kokos:
* 100 g Butter
* 250 g Zucker
* 1 Tütchen Vanillezucker
* 3 Eier
* 100 g Mehl
* 1 TL Backpulver
* 25 g Speisestärke
* 2 Tütchen gemahlene Gelatine
* 500 g fettarmer Joghurt
* 400 ml Kokosmilch
* 750 g frische Erdbeeren
* 75 g dunkle Kuvertüre
* 50 g Kokosraspeln
* einige Blättchen Zitronenmelisse.

So wird sie gemacht, die Erdbeertorte mit Joghurt und Kokos

Butter und 100 g des Zuckers mit dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver dazusieben. Teig in gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und ganz erkalten lassen.

Tipp: Gelatine gibt es als Blattgelatine oder in gemahlener Form in kleinen Tütchen zu kaufen. Eine Tüte gemahlener Gelatine (9 Gramm) entspricht 6 Blättern und reicht für 500 ml Flüssigkeit. Hinweise auf der Packung möglichst exakt befolgen! Ganz wichtig im Umgang mit Gelatine ist: Gelatine nur bei sehr milden Temperaturen (ca. 40 Grad) auflösen und niemals kochen.

Erdbeeren waschen und in die gewünschte Größe teilen, für die Deko einige Erdbeeren zurückhalten. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Joghurt, Kokosmilch, übrigen Zucker vermengen. Einige Esslöffel der Joghurtmasse mit der Gelatine vermischen und wieder zum Rest hinzufügen.

Den Springformrand wieder um den Bogen legen. Die Kuvertüre schmelzen und den Tortenboden damit bestreichen. Die geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen, den Rest der Früchte in die Joghurt-Kokosmilch-Mischung mischen. Den Kuchenboden mit der Joghurtmasse bedecken und mindestens 3-4 Stunden kühl stellen.

Den Rand der Springform vorsichtig mit einem scharfen Messer lösen, zur Deko die Kokosraspeln an den Tortenrand drücken. Mit den zurückbehaltenen Erdbeeren dekorieren.

Erdbeertorte mit Joghurt und Kokos
So sieht die Erdbeertorte mit Joghurt und Kokos aufgeschnitten aus

Erdbeertorte mit Joghurt und Kokos
Ein echtes Prachtstück ist diese Erdbeertorte mit Joghurt und Kokos

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4 Kommentare zu “Erdbeertorte mit Joghurt und Kokos”

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