Diese Mohntorte mit Rumrosinen und Sahnequark-Haube kam auf wirklich sehr ungewöhnlichem Weg in unsere Küche. Eine befreundete Foodbloggerin postete auf Facebook nämlich ein Foto aus einem ihrer Backbücher, welches sie zu verschenken beabsichtigte. Zuerst sollte aber noch diese Mohntorte mit Rumrosinen aus jenem Buch gebacken werden.
Bekanntlich ist für Backangelegenheiten bei uns die beste Ehefrau von allen zuständig, der ich das Rezept der Mohntorte mit Rumrosine zur Überprüfung auf die andere Sofaseite reichte. Zwar zeigte sich kein Begeisterungssturm, aber das Silber umrahmte Köpfchen nickte vor und zurück, zusätzlich spitzten sich die Lippen, was definitiv Zustimmung bedeutete.
Nachdem diese Hürde genommen war, nahm das Rezept sofort den ersten Paltz auf unserer aktuellen Backliste ein, was bedeutete, dass die Mohntorte mit Rumrosinen und Sahnequark-Haube schon am nächsten Wochenende auf dem Tisch stand.
Übrigens habe ich erst kürzlich gelesen, in der Schweiz seien Süßspeisen mit Mohn überhaupt nicht verbreitet, im Gegenteil, es sei sogar schwierig, Mohn in gemahlener Form zu finden. Eine Überprüfung dieser Angaben ist mir leider nicht möglich. Vielleicht können meine LeserInnen aus der Schweiz über einen Kommentar unten Erhellendes dazu beitragen?
Mohntorte mit Rumrosinen und Sahnequark-Haube
Nach der kleinen Einleitungsgeschichte oben dürfte nun klar sein: die Mohntorte mit Rumrosinen und Sahnequark-Haube wurde von uns für gut befunden, weshalb Sie das Rezept nachfolgend finden. – Bekanntlich kommen bei uns nur Rezepte in diesen Blog, die unsere wichtigsten Kriterien erfüllen:
1) wir haben sie selber probiert – und
2) sie haben uns wirklich geschmeckt! – Alles andere fällt bei uns unter den Küchentisch.
Bevor Sie mit der Mohntorte mit Rumrosinen und Sahnequark-Haube beginnen:
Legen Sie die gewaschenen Rosinen für ein paar Stunden (am besten über Nacht) in 4-6 cl Rum ein.
Mohntorte mit Rumrosinen und Sahnequark-Haube
Zutaten
Für den Mürbteig
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Mohn-Füllung
- 250 g Mohn (gemahlen, kein Mohnback)
*) 
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zimt
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 75 g Zucker
Für die Sahnequark-Haube
- 750 g Sahnequark
- 1 Tütchen Vanille-Puddingpulver
- 150 ml Orangensaft
- 4 cl Orangenlikör (Grand Marnier oder Cointreau)
- 125 g Rosinen (in 4-6 cl Rum eingelegt)
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Für die Herstellung des Mürbteigs sollte die Butter weich (nicht flüssig) sein.
- Alle Zutaten in eine Rühschüssel geben und mit dem Knethaken mehrere Minuten zu einem festen Teig kneten.
- Etwa ein Drittel der Teigmenge abtrennen und für den Rand aufbewahren.
- Die restlichen 2/3 des Teigs mit dem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (in der Größe der Springform) ausrollen.
- Trick: Mit etwas Geschick, kann man den Teig auch direkt auf dem Boden der Springform ausrollen.
- Das letzte Drittel der Teigmenge zu einer Wurst ausrollen und etwa einen Zentimeter hoch an den Rand der Springform drücken
Die Herstellung der Füllung
- Den gemahlenen Mohn mit Zucker, Vanillezucker, Zimtpulver und den Eiern in eine Schüssel geben und verrühren.
- Die Milch erhitzen, heiß zur Mohnmasse geben und verrühren.
- Die Mohnmasse auf den Teig in der Form streichen.
Die Sahnequark-Haube
- Das Puddingpulver unter Rühren im Orangensaft auflösen
- Anschließend den Sahnequark, Orangenlikör und Rumrosinen unterziehen.
- Das Eigelb mit 50 g Zucker schaumig schlagen.
- Das Eiweiß, das Salz und ie restlichen 50 Gramm Zucker steif schlagen.
- Eigelbschaum und Eiweiß unter die Masse ziehen.
- Die fertige Quarkmischung auf die Mohnfüllung streichen.
- Im auf 180-200 Grad vorgeheizten Backofen den Kuchen 50-60 Minuten ausbacken.
Die fertige Mohntorte mit Rumrosinen und Sahnequark-Haube. Falls die Sahnequark-Haube beim Backen beginnt dunkel zu werden, decken Sie den Mohnkuchen mit Alufolie ab.
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Moin moin, ich liebe sowohl Mohn- als auch Käsekuchen.
Diese Kombination aus Beiden klingt interessant.
In der Mengenangabe fehlt der Orangenlikör, denn in der Beschreibung steht:
„Anschließend den Sahnequark, Orangenlikör und Rumrosinen unterziehen.“
Grüssle, Thomas
Vielen Dank für den Hinweis.
Ich freue mich über solch aufmerksame Leser ;-)
Der Orangenlikör befindet sich nun auch in der Zutatenliste!