Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Mandeln

Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Mandeln

Eine Erdbeer-Mascarpone-Torte fehlt irgendwie noch in unserer Sammlung. Wie aufmerksamen LeserInnen und Lesern sicher längst bekannt ist, herrscht in unserer Küche und auch im Backofen stets ein hohes Maß an Abwechslung. Während der Erdbeerzeit verspeisen wir zum Beispiel gerne diese Erdbeertarte auf Mandelkruste mit Schokolade.

Oder auch die Erdbeertorte mit Joghurt und Kokos. Mein persönlicher Favorit ist die Erdbeerroulade eine feine Biskuitroulade mit Erdbeerfüllung und unsere Kinder und Enkelkinder stehen total auf den Erdbeerkuchen auf Knusperboden à la Mama. Letzterer ist ein Kuchen, oder vielleicht mehr eine Torte, bei der es keinerlei Backkünsten bedarf.

Form der Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Mandeln

In der Auflistung fehlt natürlich noch ein ganz normaler Erdbeerkuchen, der aber hier noch nicht veröffentlicht wurde. Da diese ganzen Kuchen und Torten von uns alle xx-fach getestet und für gut empfunden wurden, können Sie sich darauf verlassen, dass die Rezepte auch in Ihrer Familie Anklang finden werden.

Wir suchen auch nicht verzweifelt nach dem Ausweg aus der Kalorienfalle. Es wird nicht an Butter, Mascarpone und Sahne gespart. Genuss ist angesagt. Nicht „Möchtegern-Genuss“ mit seltsamen Ersatzstoffen. Man kann im Leben Kalorien an anderer Stelle sparen oder durch eine vernünftige Lebensweise zumindest einen Ausgleich erzielen.

Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Mandeln
Die Füllung der Erdbeer-Mascarpone-Torte könnte man auch mit einem Erdbeerpüree anstelle des Zitronensafts ansetzen. Das würde auch die Farbe der Creme verändern.

Trotz unserer recht ansehnlichen Erdbeerkuchen-Rezeptsammlung rasten und ruhen wir nicht, sondern probieren hin und wieder neue Rezept aus. Eines davon ist die nun folgende Erdbeer-Mascarpone-Torte, die optisch die Anmutung eines Bienstichs mit Erdbeer-Füllung hinterlässt.

Das kommt von der Mandelkruste, die der ganzen Erdbeer-Mascarpone-Torte praktisch die Krone aufsetzt. Wie Sie auf den Fotos sehen können, sind Boden und Deckel relativ viel Teig, will man es etwas dünner haben, empfiehlt sich vielleicht die Verwendung einer 24er Springform.

Beachten Sie bitte: Der Kuchen selbst wird in zwei Arbeitsschritten gebacken!

Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Mandelkruste

Dieses Rezept einer Erdbeer-Mascarpone-Torte ergibt ein köstliches Sonntagsgebäck. Die Cremefüllung besteht aus Erdbeeren und Mascarpone, die Mandelkruste erinnert an den guten alten Bienenstich
5 from 1 vote
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 2x 25 Minuten
Gericht Erdbeer-Mascarpone-Torte
Küche Deutschland
Portionen 10 kleine Stücke

Kochutensilien

  • 22er Springform

Zutaten
  

Zutaten der Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Mandeln

  • Butter für die Form (wir haben eine 22 cm Ø verwendet)
  • 4 Eier (getrennt)
  • 125 g weiche Butter
  • 1 Vanilleschote (Mark auskratzen)
  • 125 g Zucker (für den Teig)
  • 200 g Zucker (für das Eiweiß)
  • 75 g Zucker (für die Mascarpone-Sahne-Creme)
  • 4 EL Milch
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3-4 El Mandeln (gehobelt)

Für die Erdbeer-Mascarpone-Füllung

  • 500 g frische Erdbeeren
  • 200 g Schlagsahne
  • 2 Tütchen Sahnesteif / Sahnefestiger
  • 400 g Mascarpone
  • 4 EL Zitronensaft
  • evtl. Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen
 

Vorbereitung Form und Grundrezept des Teigs herstellen

  • Eine Springform von 22 cm Durchmesser einfetten.
  • Dann die Eier trennen. Die Butter, 125 g des Zuckers und die Hälfte des ausgekratzten Vanillemarks cremig rühren.
  • Die Eigelbe einzelnen, nach und nach darunter rühren und dabei das Backpulver einarbeiten.
  • Das Mehl im Wechsel mit der Milch portionsweise unterrühren.
  • Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  • Die Hälfte des so entstandenen Teigs in die Kuchenform streichen.
  • Die vier Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. In das Eiweiß langsam 200 g Zucker einrieseln lassen und immer weiterschlagen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
  • Die Hälfte des Eischnees auf den vorbereiteten Boden streichen. Die Hälfte der gerösteten Mandeln darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (150° Umluft) circa 25 Minuten backen.

Der zweite Boden, respektive der Deckel der Torte

  • Den Rest des Teigs, den restlichen Eischnee und den Rest der Mandeln auf die gleiche Weise, wie oben beschrieben, backen. Beide Böden auskühlen lassen.

Die Füllung der Erdbeer-Mascarpone-Torte

  • Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren beziehungsweise vierteln. Die Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und den Rest des Vanillemarks einarbeiten.
  • Die Mascarpone mit den restlichen 75 g Zucker und dem Zitronensaft cremig schlagen und die Sahne unterheben.
  • Einen der beiden Böden wieder in die Form spannen und die Erdbeeren darauf verteilen.
  • Die gesamte Creme darauf streichen und den zweiten Boden (wird jetzt zum Deckel umfunktioniert) darauf legen.
  • Die fertige Erdbeer-Mascarpone-Torte mindestens für eine Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren eventuell mit etwas Puderzucker bestreuen.
Keyword Backrezept, Erdbeerkuchen, Erdbeersaison, Erdbeertorte, Torte
Rezept probiert?Lassen Sie uns wissen wie es war!

So sieht sie aus, die ferige Erdbeer-Mascarpone-Torte

Erdbeer-Mascarpone-Torte
So sieht sie aus, die ferige Erdbeer-Mascarpone-Torte

Probieren Sie auch folgende Torten-Rezepte in diesem Blog

Omas Sauerrahm-Torte – 3 Tage im Kühlschrank – Das Rezept
Wahnsinn: die Mörderische Mokkatorte
Französische Trüffel-Torte – Dazu: Wissenswertes über Biskuit
Prinzentorte – Noch mehr Schokolade geht kaum
Feine Kirsch-Torte mit Quarkmousse
Die Blutorangen-Torte und das Thema Wissen
Erdbeertorte mit Joghurt und Kokos
Mehr Kuchen:
Gestürzter Orangenkuchen – Upside-Down Cake
Oder doch lieber was herzhaftes:?
Pfannkuchentorte – Crespelle-Torte


Eventuell dazu passende Beiträge

Saftiger Quarkstollen – Christstollen ohne Hefe

Saftiger Quarkstollen – Christstollen ohne Hefe

Dieses Rezept für einen fantastisch saftigen Quarkstollen, war bis vor kurzem im Prinzip nur ein weiterer, handgeschriebener Zettel, von denen es viele bei uns gibt und die einen ganzen Leitz-Ordner alleine zum Thema Backen füllen. Wie ich schon etliche Male erklärt habe, bin fürs Backen nicht ich zuständig, sondern die beste Ehefrau von allen an meiner Seite.

Nürnberger Gewürzkuchen oder Gewürz Gugelhupf

Nürnberger Gewürzkuchen oder Gewürz Gugelhupf

Hier wird über Blog-Geburtstage geredet, von denen alleine im Kalendarium 2015 gefühlte 712 auftauchten, also im Schnitt an jedem Tag des Jahres deren Zwei. Das Internet ist wirklich ein Hort der wilden Feste und Orgien! – Aber machen Sie sich keine Sorgen. In Wahrheit geht es um einen Nürnberger Gewürzkuchen im Gugelhupf.



3 Kommentare zu “Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Mandeln”

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating