Getrüffelte Fleischpflanzerl mit Chili auf Linsensalat

Getrüffelte Fleischpflanzerl mit Chili auf Linsensalat

Wer sich an dieses köstliche Rezept (A. Schuhbeck) für vier Personen hält, und nicht in sein altes Buletten-/ Fleischpflanzerl-Fahrwasser-Rezept zurückfällt, wird eine kleine Offenbarung erleben! Der absolute Hit dazu ist der sensationelle Linsensalat. Mit diesem Gericht im Körbchen, da hebt das Picknick echt ab!

Getrüffelte Fleischpflanzerl – die Zutaten:
* 250 g Kalbshackfleisch,
* 250 g Schweinehackfleisch
* 2 Eier
* 80 g entrindetes Toastbrot (3 Scheiben)
* 100 ml Milch
* 1 kleine Zwiebel
* 10 g eingelegter schwarzer Trüffel
* 1 EL Butter
* 2 TL scharfer Senf
* Salz, Pfeffer aus der Mühle
* 1-2 TL Chiliflocken mild
* 1 Prise getrockneter Majoran
* frisch geriebene Muskatnuss
* ½ Zitrone (Abrieb der Schale)
* 1 EL glatte Petersilie, grob gehackt
* Öl zum Anbraten.

Der Linsensalat:
* 100 g Berglinsen (Reformhaus/Bioladen)
* Salz
* 3 EL Perlgraupen (Reformhaus)
* 1 kleine Zwiebel
* 1 Lorbeerblatt
* 2 Gewürznelken

Die Vinaigrette:
* 5 EL Geflügelbrühe
* 1 EL Rosinen
* ½ Knoblauchzehe
* 1 Stück Ingwer
* 1 EL süßsauer eingelegter Kürbis
* 2 EL weißer Balsamico
* 2 EL Olivenöl
* 1 EL Granatapfelkerne (alt. getrocknete Cranberries)
* 1 EL Kapern
* Salz, Pfeffer aus der Mühle
* 1 Prise Zimt
* etwas Vanille
* ½ TL Zucker

A N Z E I G E
Skeppshult 28er Bratpfanne aus Gusseisen mit Holzgriff - Made in Sweden *)
  • Bratpfanne aus Gusseisen mit Holzgriff
  • Durchmesser: 28 cm
  • Randhöhe: 3,0 cm
  • Gewicht: 3,0 kg

Zubereitung getrüffelte Fleischpflanzerl:

Das Brot in der Milch einweichen, die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne bei milder Hitze in der Butter glasig andünsten. Den Trüffel klein hacken. Beide Hackfleischsorten mit dem eingeweichten Brot, Eiern, Senf, Trüffel und Zwiebelwürfelchen gut mischen, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Majoran, Muskatnuss, Zitronenschale und Petersilie würzen.

Mit feuchten Händen kleine Fleischpflanzerl formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im restlichen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Vinaigrette: Die Kapern, die Rosinen, die eingelegten Kürbisstücke und die Cranberries  in kleine Würfelchen schneiden, Knoblauchzehe und Ingwer sehr fein hacken und mit allen anderen Zutaten der Vinaigrette vermischen.

Der Linsensalat:
Die Perlgraupen mit der Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Nelken in Salzwasser ebenfalls weich kochen, auf einem Sieb abgießen, evtl. kalt abwaschen, damit die Stärke entfernt wird. Die Linsen  in Salzwasser in 20 bis 30 Minuten ebenfalls weich köcheln und auf einem Sieb abgießen. Linsen und Graupen mit der Marinade mischen und einige Minuten ziehen lassen.

Wer sich keine eingelegten Trüffel leisten kann oder will (25 g im Glas kosten ca. 16-18 Euro), kann diese natürlich auch weglassen oder auf Trüffelbutter ausweichen, die es in sehr gut sortierten Supermärkten zu kaufen gibt.

Ein weiteres köstliches Schuhbeck-Rezept sind diese Chili-Fleischpflanzerl mit Aprikosensenf

Getrüffelte Fleischpflanzerl mit Chili auf Linsensalat
Köstliche, getrüffelte Fleischpflanzerl und dazu ein wunderbarer Linsensalat

Letzte Aktualisierung am 20.07.2018 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Jetzt im Angebot:

Letzte Aktualisierung am 20.07.2018 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


Related Posts

Linsensalat mit Zitrusfrüchten und gebratenen Garnelen

Linsensalat mit Zitrusfrüchten und gebratenen Garnelen

Unter dem Titel “Der König von Deutschland” erschien in einer SPIEGEL-Ausgabe im April 2008 eine interessante Untersuchung, die den Durchschnittsdeutschen, also das wahre Phantom der Republik, beobachtet, belauscht und durchleuchtet hat.

Scharfer Linseneintopf mit exotischen Früchten

Scharfer Linseneintopf mit exotischen Früchten

Der Titel dieses Gerichts ist ein kleines bisschen Angeberei. Oder diskutieren wir mal folgende Frage: zählen Bananen und Ananas heutzutage überhaupt noch zu den exotischen Früchten? Okay, Ananas lassen wir mal durchgehen. Auch wenn sie längst nicht nur im Fachhandel sondern auch bei den Discountern im Obstregal liegen. Aber Bananen? Bananen wachsen schließlich sogar auf der Insel Mainau. Wenn auch nicht in nennenswerter Menge.



4 thoughts on “Getrüffelte Fleischpflanzerl mit Chili auf Linsensalat”

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.


Cookie-Einstellung

Wir setzen auf unserer Website Cookies ein um den vollen Funktionsumfang unseres Angebotes zu gewährleisten sowie zu Analysezwecken. Zudem ermöglichen uns Cookies die Ausspielung von nicht personalisierter Werbung. Durch die weitere Nutzung unserer Website erklären Sie sich mit dem Einsatz von Cookies einverstanden. Weitere Informationen, auch zur Deaktivierung der Cookies, finden Sie unter Hilfe. IMPRESSUM

Treffen Sie eine Auswahl um fortzufahren

Ihre Auswahl wurde gespeichert!

Hilfe

Hilfe

Um fortfahren zu können, müssen Sie eine Cookie-Auswahl treffen. Nachfolgend erhalten Sie eine Erläuterung der verschiedenen Optionen und ihrer Bedeutung.

  • Cookies zulassen:
    Jedes Cookie wie z.B. Tracking- und Analytische-Cookies.
  • Nur Cookies dieser Webseite zulassen:
    Nur Cookies von dieser Webseite.

Sie können Ihre Cookie-Einstellung jederzeit in unserer Datenschutzerklärung ändern.

Zurück