Seeteufelbäckchen am Spieß mit Paprikagemüse

Seeteufelbäckchen am Spieß mit Paprikagemüse

Bevor wir uns Seeteufelbäckchen zubereiten, können wir ein bisschen von vergangenen Urlauben träumen. – Bei mir spielen Delikatessen aus Italien und anderen Ländern rund ums Mittelmeer eine wichtige Rolle. Seien es welche aus Italien, Frankreich, Spanien oder Griechenland. Allerdings hat der moderne Mensch ein schweres Handycap: er ist oft in sagenhaften 2-3 Stunden mit dem Flugzeug aus seiner kalten, verregneten Heimat in die brütende Hitze seines Urlaubsziels geflogen.

Ich selbst bin ein Fan der Autoreise, auch wenn die dreißigste oder vierzigste Fahrt über den Brenner schon lange zurückliegt und uns Teile der Strecke nach Süden manchmal ein bisschen anöden.

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Der unschlagbare Vorteil gegenüber dem Fluggast ist aber: man ist wesentlich mobiler und kann auf der Heimreise den Kofferraum mit allerlei Leckereien vollpacken.

Im Passagierflugzeug hat man schon Probleme mit einer einzigen Flasche feinstem Olivenöl aus Sizilien. Der Transport im Handgepäck ist schon lange nicht mehr möglich. Steckt man sie in den Koffer, landet dieser womöglich mit einem Scherbenhaufen als Inhalt auf dem Kofferband am Heimatflughafen, dafür sind die Badesachen und schmutzigen Höschen gut geölt und duften nach Olivenöl.

Italienische Spezialitäten online kaufen

Zum Glück für alle Fluggäste gibt es im Internet längst fantastische Shops, in denen man flott das einkaufen kann, was man als Flugreisender vielleicht am Urlaubsort zurücklassen musste. Online einkaufen würde ich allerdings nicht unsere Seeteufelbäckchen.

Spaghetti mit Seeteufelbäckchen
Kalt gepresstes Olivenöl, aus der Tonda Iblea Olive. Frantoi Cutrera hat mit seinem Olivenöl extra vergine schon mehrfach Preise gewonnen. Ein bisschen schwarze Pasta und Tomatensalsa aus sonnengereiften Kirschtomaten Siziliens. Enthält außer köstlichen Tomaten nur Basilikum, Olivenöl und Meersalz.

Die Zutaten auf dem Foto oben sind schon eine sehr gute Grundlage für ein Gericht, mit dem wir uns auch im Herbst oder Winter italienischen Genuss auf die Teller legen können. Sehr viel mehr benötigen wir gar nicht:

Rezept Seeteufelbäckchen am Spieß mit Paprikagemüse

Zutaten für 4 Personen:
* 600 g Seeteufelbäckchen
* etwas Mehl zum bestäuben
* 50 ml Olivenöl

Für das Paprikagemüse:
* 1 rote Paprika
* 1 gelbe Paprika
* 1 Stange Lauch
* 150-250 ml Tomatensalsa
* 1 kleine Knoblauchzehe
* 4 EL Olivenöl
* Meersalz
* weißer Pfeffer aus der Mühle
* ½ Bund Petersilie

Zu dem Gemüse und den Seeteufelbäckchen passen
* 400-500 g Spaghetti nero di seppia

Paprika häuten für unsere Seeteufelbäckchen
Paprika häuten. So wird’s gemacht: Die Paprikaschoten vierteln und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Den Ofen auf Oberhitze bei ca. 220-230 Grad einstellen. Das Ofenblech im oberten Einschub in den Herd schieben und so lange rösten (ca. 10-12 Minuten), bis die Haut der Paprika dunkel wird und Blasen wirft. Das Blech aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem nassen Küchentuch abdecken. Das Tuch 2-3 Minuten liegen lassen, dann die Paprika häuten.

Den Lauch waschen, der Länge nach halbieren, anschließend in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch in Scheiben schneiden und im Olivenöl kurz anbraten. Wieder aus der Pfanne nehmen. Im duftenden Knoblauchöl jetzt den Lauch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Temperatur reduzieren, Tomatensalsa zugeben, den Lauch in etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.

Die Pasta nach Packungsanweisung garen.

Unterdessen die Seeteufelbäckchen sauber parieren, leicht mehlieren, auf Spieße stecken, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Grillpfanne kurz und scharf anbraten, dann bei milder Temperatur gar ziehen lassen.

Die gehäuteten Paprika der Länge nach in Streifen schneiden, mit dem bereits angerösteten Knoblauch zum Lauchgemüse geben. Petersilie fein schneiden und unter das Gemüse mischen.

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Seeteufelbäckchen am Spieß mit Paprikagemüse
Die fertigen Seeteufelbäckchen am Spieß mit Paprikagemüse und Lauch

Schwarze Spaghetti - dazu Seeteufelbäckchen am Spieß mit Paprikagemüse

Die Seeteufelbäckchen
Frische Seeteufelbäckchen, bereit für die Pfanne

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Praktische, kleine Menge:

-Carb Xanthan200 g

Letzte Aktualisierung am 30.09.2020 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


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