Chicorée-Salat mit Früchten – Ein toller Wintersalat

Chicorée-Salat mit Früchten

Chicorée-Salat wird wegen seiner Bitterstoffe gerne mit Früchten kombiniert. In dem folgenden, ganz einfachen Rezept wird diese Methode auf die Spitze getrieben. Ein Wintersalat der Abwechslung auf den Teller bringt und ganz wunderbar zu verschiedenen Fleischgerichten passt.

Übrigens: Wenn Sie nur eine sehr diffuse Vorstellung davon haben, wie Chicorée wächst, wie er geerntet wird und welcher Aufwand damit verbunden ist, empfehle ich dringend die Wikipedia-Seite dazu, in der es auch etliche Bilder von Wuchs und Ernte gibt.

Falls Sie in Frankreich Chicorèe kaufen, lassen Sie sich nicht verwirren! Im Französischen wird der Chicorée umgangssprachlich mit „endive“ bezeichnet und die Endivie mit „chicorée“.

Chicorée-Salat mit Früchten – Die Zutaten für 4 Personen

* 3 Chicorée
* 2 Äpfel
* 1 Banane,
* 2 Orangen
* 1 EL Zitronensaft
* 1/2 Becher Sauerrahm
* 1/2 Becher Joghurt natur
* 2 EL Orangensaft
* 1 TL Honig
* Salz, Pfeffer
* 1 EL Planzenöl
* einige Stängel Schnittlauch

Zubereitung Chicorée-Salat mit Früchten:

❶  Äpfel und die Banane schälen, anschließend in kleine Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit die Früchte nicht braun werden.

❷  Den Chicorée der Länge nach halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden, dann in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

❸  Eine ganze und eine halbe Orange filetieren und mit dem Chicorée unter das geschnippelte Obst mischen.

❹  Den Saft der übrig gebliebenen halben Orange auspressen, das Joghurt und den Sauerrahm dazu geben, einen Teelöffel Honig und etwas Öl unterheben, dann mit Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack würzen.

❺  Den Schnittlauch in schmale Streifen schneiden und alles vorsichtig mit dem Salat vermischen.

Weitere Rezepte mit Chicorée folgen unten in einer kurzen Auflistung.

Chicorée-Salat mit Früchten
Die Zutaten für unseren Chicorée-Salat mit Früchten

Weitere feine Rezepte mit Chicorée:

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Weiß: Garnelen auf Himbeerstreifen mit gratiniertem Chicorée
Kalbsleber und warmer Honigchicorée-Salat

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3 Kommentare zu “Chicorée-Salat mit Früchten – Ein toller Wintersalat”

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