Normalerweise würde man ein Rezept mit dem Namen „knackiger Salat aus verschiedenen Gemüsen“ gerne in den Sommer verorten. Dieser Salat kann aber trotzdem fast ganzjährig verspeist werden. Schwachpunkt darin sind im Winter lediglich die Tomaten. Alle anderen Zutaten bekommt man in jedem gut sortierten Supermarkt.
Die Besonderheit des Salates liegt darin, dass man etliches von dem, was man normalerweise mit Salat assoziiert, hier vergeblich sucht.
Das Rezept stammt von Sternekoch Tim Raue, der angibt, kein Freund von Blattsalaten zu sein. Ausgeschnitten habe ich das Rezept „knackiger Salat“ vor vielen Jahren aus der Wochenendbeilage einer großen deutschen Tgeszeitung.
Nachzulesen ist darin die Forderung von Tim Raue nach besten Zutaten, speziell was ein sehr gutes Olivenöl und den hochwertigen Aceto Balsamico die Modena angeht.
Knackiger Salat aus verschiedenen Gemüsen und Rucola nach Tim Raue
Die angegebenen Mengen reichen für zwei Personen.
* 200 g Karotten
* 200 g Fenchel
* 300 g Tomaten
* 300 g Gurke
* 50 g Rucola
* 50 g Basilikumblätter
* 150 g Schafskäse
* 1 große Kugel Büffelmozzarella
* 12 EL sehr gutes Olivenöl
* 8 EL Aceto Balsamico di Modena *) 
* Fleur de Sel
* schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Knackiger Salat: Die Zubereitung ist ebenfalls kein Hexenwerk
❶ Karotten schälen und in feine Scheiben hobeln, den Fenchel ebenfalls fein hobeln.
❷ Gurke schälen und wie die Tomaten in Würfel schneiden.
❸ Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl und Essig marinieren.
❹ Rucola und Basilikum klein schneiden, über das marinierte Gemüse streuen mit Fleur de Sel und Pfeffer aus der Mühle würzen und alles vermengen.
❺ Den Büffelmozzarella in kleine Würfel schneiden und mit dem zerkrümelten Schafskäse über den Salat streuen.
Guten Appetit. – Unser knackiger Salat schmeckt hervorragend mit einem Stückchen frisch geröstetem Knoblauchbrot.
Knackiger Salat mit Karotten, Fenchel, Gurke, Tomate, Rucola und Basilikum. Dazu Büffelmozzarella und Schafskäse.
Tolle Salatrezepte in diesem Blog
– Gepickelte Radieschen, gebeizte Fische auf Apfel, Gurke, Radieschen
– Radieschensalat mit Cashewkernen
– Kleiner Spitzkohl-Waldorfsalat – ohne Sellerie!
– Kartoffelsalat exotisch mit würzigen Zwiebeln
– Gelber Tomatensalat im Glas – Ein Hoch auf die Tomate
– Räuchermakrele auf Aprikosensalat mit Ziegenkäse
– Rhabarbersalat mit Wildschweinleber und Bärlauch-Kartoffelstampf
– Salat ohne Blätter geht auch! – Feiner Wintersalat
– Herbsüßer Wintersalat
– Chicorée-Salat mit Früchten
– Chicorée-Schiffchen auf gebratenem Wirsing
– Kunterbunter Wintersalat mit Forellencreme und Traubenkernöl
– Feldsalat mit Walnüssen – Rezept
– Seeteufel mit Ratatouille auf Wasabi-Eisbergsalat
