Die Menschen sind richtig gierig nach Zwetschgenkuchen! Vielleicht auch bald nach diesem Zwetschgenkuchen mit Pudding und Mandelkruste! Woher ich das weiss? Ich sehe das an den Zugriffen auf die Zwetschgenkuchen-Rezepte in diesem, meinem Blog.
Am überraschendsten finde ich aber, dass das ganzjährig so ist. Also auch dann, wenn die absolute Hochzeit für Erdbeeren oder anschließend Kirschen ist. Und selbst im tiefsten Winter. Natürlich kann der moderne Mensch frische Früchte einfrieren, und im Winter Zwetschgen oder Erdbeeren aus der Tiefe der Kühltruhe zaubern. Bei uns kommt das nur selten vor.
Wie vielleicht inzwischen bekannt ist, lassen wir gerne die Kirche im Dorf. Und den Früchten ihre Jahreszeit. Logischerweise gibt es bei uns deshalb am häufigsten und längsten im Jahr Apfelkuchen (hier alle Apfelkuchen-Rezepte).
Äpfel kann man am besten lagern und wenn man die richtigen Sorten aufbewahrt hat, dann schmeckt zum Beispiel ein Boskop von Oktober bis Februar oder gar März wunderbar und ist eine Geschmacksbombe in jedem Kuchen.
Saison für Zwetschgenkuchen mit Pudding, Mürbteig und Mandelkruste? – Tiefgefrorene oder eingemachte Zwetschgen dagegen, leiden durch die Haltbarmachung. Sie verlieren Saft und Geschmack. Weshalb die ganzen wunderbaren Zwetschgenkuchen oder anderes Gebäck mit Zwetschgen bei uns jetzt, ab August, bis voraussichtlich Ende Oktober gegessen werden.
Guten Gewissens empfehle ich deshalb:
– Zwetschgenkuchen mit Streuseln und Mürbteig
– Zwetschgen-Crostata mit Amaretti und Mandeln
– Rohrnudeln, Buchteln oder Zwetschgennudeln
– Zwetschgen-Tarte oder Pflaumen-Tarte
Zwetschgenkuchen mit Pudding, Mürbteig und Mandelkruste
Ich schreibe bewusst immer von der Zwetschge und nicht von Pflaumen. Zwar ist die Zwetschge eine Unterart der Pflaume, sie hat aber mehrere Vorteile der gemeinen Pflaume gegenüber. Sie ist kleiner, schmackhafter und im Gegensatz zur Pflaume löst sich die Zwetschge leichter vom Stein. Speziell als Kuchenbelag ist sie einfach besser geeignet.
Die Zwetschge löst sich leichter vom Stein als die großen Pflaumen. Sie kommt deshalb bei unserem Zwetschgenkuchen mit Pudding, Mürbteig und Mandelkruste zum Einsatz
Die Leute suchen nach Zwetschgenkuchen
Wie gesagt: Trotzdem suchen die Leute nach Zwetschgenkuchen. Und was ganz besonders beliebt ist, ist dieser Zwetschgenkuchen mit Streuseln und Mürbteig, der bei uns mit Mürbteig gemacht wird. Warum das so ist, wird in dem Rezept dafür erklärt. – Wieviele Leser sich bereits dafür interessiert haben? Siehe rechte Spalte dieser Seite, dort wo es heißt: „Am häufigsten angezeigt“.
Mürbteig für Zwetschgenkuchen mit Pudding und Mandelkruste
Auch dieser leckere Zwetschgenkuchen kommt mit einem Mürbteig daher! Das i-Tüpfelchen ist der Pudding und die Mandelkruste. Ob sie das lieber mögen, als Streusel über den Zwetschgen? Schreiben Sie uns einen Kommentar dazu!
Zwetschgenkuchen mit Pudding, Mürbteig und Mandelkruste
Kochutensilien
- 26er Springform
Zutaten
Zutaten für den Mürbteig:
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Belag des Zwetschgenkuchen mit Pudding und Mandelkruste:
- 1 kg Zwetschgen
- 1 Tütchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
- 250 ml 250 ml Milch *)
- 5 EL Schlagsahne
- 100 g Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
So wird er gemacht, der Zwetschgenkuchen mit Pudding und Mandelkruste
- Puddingpulver mit 50 ml Milch verrühren. Die 200 ml restlicher Milch mit 2 EL Zucker aufkochen. Das angerührte Puddingpulver angießen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln, Pudding komplett abkühlen lassen, dabei öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet.
*) Mir ist bekannt, dass ein handelsübliches Tütchen Puddingpulver eigentlich für einen halben Liter Milch (500 ml) geadcht ist. Trotzdem wird hier nur die Hälfte der üblichen Milchmenge eingesetzt, weil der Pudding sehr dick sein soll! Er wird nur in Klecksen auf dem später belegten Kuchen verteilt und soll nicht alles abdecken.
- Für die Herstellung des Mürbteigs sollte die Butter weich (nicht flüssig) sein.
- Alle Zutaten für den Teig in eine Rühschüssel geben und mit dem Knethaken mehrere Minuten zu einem festen Teig kneten. Die Teigmenge dann dritteln. Etwa 2/3 des Teigs mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (in der Größe der Springform) ausrollen.
- Trick: Mit etwas Geschick, kann man den Teig auch direkt auf dem Boden der Springform ausrollen.
- Das letzte Drittel der Teigmenge zu einer Wurst ausrollen und an den Rand der Springform drücken.
- Nun die entsteinten Zwetschgen kreisförmig aufrecht auf den Kuchenboden schlichten.
- Wer keinen Zwetschgen-Entsteiner hat, sollte die Zwetschgen auf einer Seite einschneiden, den Kern entfernen und die beiden, noch zusammenhängenden Fruchthälften, jeweils ein Stück einschneiden.
- Zwetschgen auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Den abgekühlten Pudding mit der angeschlagenen Sahne verrühren. Als dicke Kleckse auf dem bereits belegten Kuchen verteilen.
- Die Mandelblättchen mit Puderzucker vermischen und ebenfalls über den Kuchen streuen.
- Den Zwetschgenkuchen mit Pudding und Mandelkruste im vorgeheizten Backofen bei 160° (Umluft) auf der zweiten Einschubleiste von unten für ca. 55 Minuten backen.
Wie wäre es jetzt mit einem Stück vom Zwetschgenkuchen mit Pudding, Mürbteig und Mandelkruste?
Wie wäre es mit tollen Schokoladenkuchen in unserer Sammlung:
– Französische Trüffel-Torte – Dazu: Wissenswertes über Biskuit
– Ganz einfache Schokotarte. Aber sündhaft lecker!
– Weltklasse! Der ultimative Schokokuchen mit Kirsch
– Vom Brockhaus zum Cake-Pop – Schokokuchen als Lolli
– Schokotörtchen mit flüssigem Kern – Cioccolataccia
– Schokoladenkuchen mit Sauerkischen
Vergessen Sie aber nicht, folgendes zu probieren:
– Zimtkuchen Rezept mit Mandeln, Korinthen, Rosinen und Rum
– Bienenstich Muffins mit feinster Buttercreme und Rührteig
Hinweis: Rezept für Zwetschgenkuchen mit Pudding, Mürbteig und Mandelkruste – Veröffentlicht 08/2018 – Technisch überarbeitet im August 2023
Ich probiere gerade Ihr tolles Rezept aus.
Nimmt man trotz der nur 250ml Milch ein Pulvertütchen für 500ml oder entsprechend weniger Puddingpulver?
Der Pudding ist bei mir trotz Beachtung aller „Pudding-Regeln“ klumpig geworden.
Vielen Dank ,Sie haben eine tolle Homepage mit vielen schönen Rezepten.
Beim Zwetschenkuchen mit Pudding steht bei den Zutaten: 1/2 l Milch. Im Text steht allerdings was von 250ml. Was ist korrekt?
Uups. Bitte entschuldigen Sie den Fehler.
Es muss natürlich auch in der Auflistung der Zutaten 250 ml heißen.
Wird gleich korrigiert!
Danke für den Hinweis!
This is a gorgeous looking plum cake. I also love the pretty plate it is sitting on.