Es muss nicht unbedingt Winter sein, um geröstete Wintergemüse auf den Tisch zu bringen. Das Wetter spielt bei mir aber trotzdem eine wichtige Rolle. Diese Art von Soulfood passt einfach fantastisch zu kalten Temperaturen. Zu Nebel, Regen, klirrender Kälte und womöglich zu einem bisschen Schnee.
Die kulinarische Erfahrung hält sich bei so einem Wintergemüse zwar in engen Grenzen, aber so machen Sie das Allerbeste daraus.
Geröstete Wintergemüse – Soulfood
Interessant sind die Zutaten und ihre Zusammenstellung. Neben den obligatorischen Zwiebeln benötigen wir Kürbis, Petersilienwurzeln, Süßkartoffeln, Knollensellerie. Die Beigabe von Rote Bete, Knoblauch und ein paar Kräutlein lasse ich mir keinesfalls nehmen. Schon aus Gründen der Optik sind die beiden letztgenannten unverzichtbar.
Was die Zubereitung angeht, kann man das Gericht gerne in der Kategorie Fastfood einordnen, schließlich dauert die Vorbereitung nicht länger als 10-15 Minuten. Während das Gemüse im Ofen vor sich hin gart, bedarf es von Seiten der Köchin oder des Kochs keine weitere Zuwendung.
Es gibt hier übrigens ein Rezept einer anderen Variante an Wintergemüsen, deren Zusammenstellung ebenfalls interessant ist. Siehe Ofengemüse mit gerösteten Mandeln – Fast Food.
Die Rote Bete fehlt zwar auf meinem Zutatenfoto der gerösteten Wintergemüse, tummelt sich dann aber doch noch im fertigen Gericht
Zutaten für im Ofen geröstete Wintergemüse
ausreichend für 4 Personen
* 12 kleine Schalotten
* 400 g Fruchtfleisch vom Hokkaido- oder Butternusskürbis
* 400 g Süßkartoffeln
* 400 g Petersilienwurzeln
* 400 g Knollensellerie
* 1-2 Knollen Rote Bete (bereits gekocht)
* 2-3 EL frische Kräuter (z.B. Rosmarin und Thymian)
* 3 EL Olivenöl
* 2 große Knoblauchzehen
* Salz
* Pfeffer aus der Mühle
Ein paar schnelle und einfache Arbeitsschritte für unsere im Ofen geröstete Wintergemüse:
❶ Die Schalotten schälen aber im Ganzen lassen.
❷ Kürbis, Steckrübe, Süßkartoffel, Petersilienwurzeln schälen und in grobe, mundgerechte Stücke schneiden.
❸ Den Sellerie zuletzt schneiden, da er schnell fermentiert und sich dunkel verfärbt.
❹ Auch die Knollen von der vorgekochten Rote Bete nur grob verteilen.
❺ Die Kräuter hacken. Knoblauch schälen und sehr fein schneiden.
❻ Die Gemüse in eine große Schüssel geben, Kräuter, Knoblauch und Olivenöl zugeben.
❼ Großzügig mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Gut vermischen, in einen Bräter oder eine Glasform geben.
❽ Den Backofen auf 220°c (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
❾ Auf der mittleren Einschubleiste des vorgeheizten Ofens für ca. 30-40 Minuten backen, bis die Gemüse weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.
❿ Vor dem Servieren unserer gerösteten Wintergemüse nochmals ein paar frisch gehackte Kräuter untermischen.
Im Ofen geröstete Wintergemüse bevor sie im Ofen landen
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