Natürlich ist dieses Rezept für Spaghetti mit Tomatensauce Asia Style prinzipiell vegetarisch. Und ich weiß, dass es Vegetarier nicht so lustig finden, wenn man ein Rezept in der Kategorie „vegetarisch“ veröffentlicht, und das erste was Ihnen ins Auge springt, ist ein Stück Fleisch. So wie hier geschehen. – Aber seien Sie mir nicht gram. Ignorieren Sie das Fleisch einfach.
Es spielt in diesem Rezept überhaupt keine Rolle und liegt nur da, weil es vom Vortag übrig war. Und ich habe einfach vergessen ein Foto ohne die kleinen Scheibchen Entenbrust zu machen.
Die nachfolgend präsentierte Tomatensauce Asia Style reiht sich nahtlos ein in unsere Sammlung von Spaghetti-Rezepten, die wir bekanntlich – in einer ewig andauernden Rotation – immer wieder auf dem Tisch haben.
Ein Klick auf das Bild nebenan bringt Sie zur Auswahl der 15 der beliebtesten Spaghetti-Rezept aus unserer Sammlung. Alle Spaghetti-Rezepte in diesem Blog gibt es hier.
Wenn es um Tomatensauce geht, hatten wir sehr lange einen glasklaren Favoriten. Das war die Mediterrane Tomatensauce, die mit frittierten Kapern einen tollen Kick bekommt. Aber jetzt, da wir diese Asia Style Tomatensoße auf dem Teller hatten, sind wir sehr wankelmütig geworden und verteilen unsere Tomatensoßen-Gunst….!
Tomatensauce Asia Style: köstliche Variante zum mediterranen Gegenstück
We in jeder Tomatensoße spielt die Qualität der Tomaten auch hier eine wichtige Rolle. Außerhalb der Saison kann man aber guten Gewissens auf Produkte aus der Konserve zurückgreifen. Zum Beispiel auf selbst gemachte Passata, die es auch als Bioprodukte in sehr guter Qualität gibt.
Die fertige Tomatensauce Asia Style / Tomatensoße Asia mit gehacktem Basilikum serviert
Spaghetti mit Tomatensauce Asia - Pasta Asia Style
Zutaten
Tomatensauce Asia Style
- ca. 800 g Tomaten (ggf. aus der Dose)
- 500-600 g Spaghetti
- 1 große Karotte
- 150 g rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 großes Stück Ingwer
- 1 Stange Zitronengras
- 2-3 Kaffir-Limetten Blätter - oder
- - etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Chilischote
- 8 EL sehr gutes Olivenöl
- Salz, Zucker
- 1 TL Korianderkörner
- frisches Thai- oder normales Basilikum (gehackt)
Anleitungen
- Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser legen und sofort in kaltem Wasser abschrecken. Danach lassen sich die Tomaten leichter häuten.
- Die so vorbereiteten Tomaten vierteln und entkernen.
- Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in wenig Olivenöl glasig schwitzen.
- Die Karotte in sehr kleine Würfel schneiden und mit dem ebenfalls dünn geschnittenen Knoblauch zugeben, anschließend die vorbereiteten Tomaten.
- Alles abgedeckt aufkochen (Tomatensoße spritzt immer....).
- Unterdessen Korianderkörner in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften.Anschließend im Mörser fein mahlen.
- Vom Zitronengras die äußere Schicht entfernen, die Stange halbieren und der Rückseite eines großen Küchenmessers etwas anklopfen.
- Den Ingwer sehr fein würfeln, ebenso die Chilischote.
- Alle Gewürze, auch die Kaffir-Limettenblätter zu den leise köchelnden Tomaten geben und ca. 20-30 Minuten simmern lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eventuell von der gewaschenen Biozitrone etwas Schale abreiben und die Soße damit würzen.
- Die Kaffir-Limetten Blätter und die Zitronengras-Stücke aus der Soße fischen, das restliche Olivenöl unter die Tomatensauce Asia heben.
- Unterdessen die Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen und nach dem abgießen sofort mit der Tomatensoße mischen. Mit frisch gehacktem Basilikum Srvieren.
- Auch wenn es Ihnen schwer fällt: Zu dieser Tomatensauce Asia Style gehört kein Parmesan!
Eine weitere sehr interessante Variante, die Asien und Spaghetti auf Ihrem Teller zusammenbringt, sind diese Spaghetti Asia mit Mango und Sesamsoße. Probieren Sie es aus!
Tomatensauce Asia mit ein paar Stückchen Entenbrust.
Nur ein Stilleben für die Kamera: Tomatensauce Asia mit trockenen Spaghetti im Zitronengras.
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Was für einen interessanten und originellen Rezept! Besonders Thai Basil statt Basilikum.