In dem Begriff Couscous-Sushi prallen hier ein nordafrikanisches Grundnahrungsmittel und ein weltberühmtes japanisches Gericht aufeinander. Couscous und Sushi in Kombination zu setzen, bedeutet natürlich das Verlassen alter Pfade. Denn weder NordafrikanerInnen würden ihr Couscous auf Anhieb wiedererkennen, noch könnte sich vermutlich ein Japaner mit dieser Variante seines geliebten Sushis anfreunden.
In unseren Breitengraden können wir dagegen vollkommen unbelastet mit diesen beiden Begriffen spielen und ein feines Gericht daraus zaubern. Meine Empfehlung: Besonders tauglich als kleine, überraschende Vorspeise, sowie an schönen Sommertagen.
Wenn Sie auf die Garnelen verzichten, die ich verwendet habe, ergibt sich ein lupenreines vegetarisches bzw. veganes Gericht. Arbeiten Sie einfach mehr Avocado-, vielleicht bunte Paprika- oder auch Gurkenstäbchen ein.
Couscous-Sushi als veganes Gericht
Nachtrag zum Thema Couscous: Weltgewandte deutsche Bundesbürger vertilgen Couscous heute so, als würde dieser schon immer zu unseren Grundnahrungsmitteln zählen. Aber natürlich ist dem nicht so. Mir ist Couscous zum ersten mal im Jahr 1974 begegnet. Das war in einem Werk von Rainer Werner Fassbinder. Die Geschichte einer unmöglichen Liebe – mit dem Titel: Angst essen Seele auf.
In dem zentralen Werk des Regisseurs verliebt sich die Putzfrau Emmi (Brigitte Mira) in den etwa 20 Jahre jüngeren Ali (El Hedi ben Salem), einen Marokkaner. Im Film gibt es mehrere Frauen die dem dunkelhäutigen Mann sexuelle Avancen machen, dabei wünscht er sich hin und wieder Couscous oder es wird ihm angeboten.
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Couscous-Sushi können natürlich auch ohne meine Garnele serviert werden
Couscous-Sushi - So wird's gemacht
Kochutensilien
- Sushi-Rollmatte (wer eine hat)
Zutaten
- 250 g Couscous
*) 
- 2 feste Auberginen
- 6-7 EL Reisessig
- Salz
- 2 TL Zucker
- 1 Salatgurke
- 1 Avocado
- 1-2 EL Limettensaft
- 3-4 EL Olivenöl
- weißer Pfeffer
- Wasabi
*) - oder
- Harissa (oriental. Gewürzpaste)
*) - Sojasauce
Anleitungen
- Die Auberginen längs in 3 mm dünne Scheiben schneiden (geht am besten mit einer Aufschnittmaschine), die Scheiben salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Unterdessen den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Vom Herd nehmen und zugedeckt einige Minuten ausquellen lassen.
- Den Reisessig mit 1 TL Salz und dem Zucker kurz aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat, etwas abkühlen lassen und unter das Couscous mischen.
- Die ausgetretene Feuchtigkeit auf den Auberginen mit einem Küchentuch abtupfen. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl portionsweise und kurz bei hoher Hitze von jeder Seite goldbraun braten.
- Nun jeweils 5-6 Auberginenscheiben nebeneinander (dachziegelartig) auf einem großen Stück Klarsichtfolie (oder Ihrer Sushi-Rollmatte auslegen.
- Die Auberginen mit Pfeffer würzen. Auf der unteren Hälfte der ausgelegten Auberginen ein Viertel des Couscous verteilen und andrücken. (Siehe Bild unten)
- Die Gurke längs halbieren, entkernen und in ca. 20 cm lange und 1/2 cm breite Stifte schneiden.
- Die Avocado schälen, halbieren, entsteinen und in längliche Stifte schneiden. Die Avocado mit dem Limettensaft beträufeln.
- Die Gurkenstifte und einige Stücke Avocado darauf legen. Wenn gewünscht die Garnelen ebenfalls hintereinander auflegen.
- Die Auberginen mit Hilfe der Klarsichtfolie nun fest aufrollen. Auf diese Weise 3-4 Rollen herstellen.
- Die Folien an den Enden eindrehen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Dann die Rollen (am besten mit der Folie) in Stücke schneiden, dann erst die Folie entfernen.
- Mit Wasabi, respektive mit Harissa und Sojasauce servieren.
Couscous-Sushi. Eine überraschende Kombination
Zwei unserer Zutaten: Couscous und Harissa
Die Auberginen werden für unser Couscous-Sushi werden in Scheiben geschnitten und mit Salz bestreut
So etwa wirds gemacht. Selbstverständlich lassen Veganer und Vegetarier die paar Garnelen weg!
Wer eine Sushi-Rollmatte hat, um sein Couscous-Sushi zu formen, sollte natürlich diese verwenden
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Komplett überarbeiteter Beitrag vom März 2011
Bei vegetariern, steht auch kein Fisch/Meerestiere auf dem Speiseplan!
Danke für den Hinweis ;-) Vegetariern sollten aber auch so viel Phantasie haben, die paar Shrimps einfach durch etwas anderes zu ersetzen. Oder sie einfach ganz wegzulassen.
Stell ich mir sehr lecker vor. Tausche nur noch die Aubergine gegen Zucchini.