Fruchtiger Gurkensalat Asia mit gegrillten Schweinerippchen

Für unseren Gurkensalat Asia, benötigen wir nicht nur Gurken, sondern auch Ananas, Mango und zahlreiche Gewürze.

Wer damit gerechnet hat, dass die Holländer oder Spanier als Gurkenproduzenten den Weltmarkt beherrschen, hat nicht mit den Chinesen gerechnet. Denn im Jahr 2019 wurden (laut Wikipedia) weltweit etwa 87 Millionen Tonnen Gurken geerntet. Um die 80 Prozent davon, nämlich rund 70 Millionen Tonnen, in China.

Danach folgt, rein von der Menge her, die Türkei mit 1,9 Millionen Tonnen, Russland mit 1,6 Millionen Tonnen sowie die Ukraine mit etwas über einer Million Tonnen. Sogar im Iran werden alljährlich runde 870.000 Tonnen Gurken gefuttert. Oder zumindest produziert. – Allerhöchste Zeit also für einen asiatisch zubereiteten Gurkensalat mit ein paar gegrillten Schweinerippchen!

Zutaten Gurkensalat Asia:

* 1 Gurke
* ½ Ananas
* 1 kleine, reife Mango
* 2 Schalotten
* 1 Knoblauchzehe
* 1 Stück Ingwer
* 1 rote Chilischote
* 1-2 EL Rapsöl
* 1 EL brauner Zucker
* 2 TL asiatische Fischsoße
* 4 EL Limettensaft
* Salz
* Koriander

Zubereitung Gurkensalat Asia:

❶  Gurke schälen und mit einem Gemüsehobel in schräge Scheiben hobeln. Die Ananas und die Mango schälen, in nicht zu feine Scheiben schneiden, und beide Obstsorten mit der Gurke vorsichtig mischen.

❷  Die Schalotten den Knoblauch und die Chilischote sehr fein hacken.

❸  Für die Soße die Schalotten im heißen Öl andünsten. Wenn die Schalotten glasig sind, den Knoblauch und die Chili kurz mitbraten. Den Zucker einrieseln lassen und unter beständigem Rühren auflösen.

❹  Die Fischsoße unterrühren, anschließend alles in ein hohes Gefäß umfüllen, Limettensaft und Salz zugeben, mit dem Zauberstab pürieren und abschmecken.

❺  Die Soße vollständig abkühlen lassen, vorsichtig unter den Salat heben.

❻  Den frischen Ingwer sehr fein hacken und ebenfalls untermischen. Den Salat etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Vor dem servieren eventuell mit frisch gehacktem Koriander verfeinern.

Vegetarier müssen sich heute selber etwas ausdenken, was sie zu diesem Salat essen könnten. Wir fanden: dazu passen hervorragend gegrillte (oder im Kugelgrill/gasgrill gesmokte) Spareribs wie man sie speziell in Amerika bekommt.

Dazu die Spareribs mit reichlich sweet Chili Sauce und Honig für eine Stunde marinieren. Im Kugel(Gas-)grill bei nur etwa 100-130 Grad die Rippchen sehr langsam (ca. 70-90 Minuten) indirekt grillen. Erst ganz zum Schluss den Grill öffnen und die Rippchen gegebenenfalls noch etwas Farbe nehmen lassen.

Ein komplettes Rezept für perfekte Spareribs gibt es hier selbstverständlich auch.

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