Fruchtiger Gurkensalat Asia

Fruchtiger Gurkensalat Asia

Wer damit gerechnet hat, dass die Holländer oder Spanier als Gurkenproduzenten den Weltmarkt beherrschen, hat nicht mit den Chinesen gerechnet. Denn im Jahr 2007 wurden (laut Wikipedia) weltweit etwa 44 Millionen Tonnen Gurken geerntet. Weit mehr als die Hälfte davon, nämlich 28 Millionen Tonnen, in China.

Danach folgt, rein von der Menge her, der Iran mit 1,72 Mio. Tonnen, die Türkei mit 1,67 Mio. Tonnen und in Russland werden alljährlich ca. 1,38 Millionen Tonnen gefuttert. Oder zumindest produziert.
Allerhöchste Zeit also für einen asiatisch zubereiteten Gurkensalat mit ein paar gegrillten Schweinerippchen!

Zutaten Gurkensalat Asia:

* 1 Gurke
* ½ Ananas
* 1 kleine, reife Mango
* 2 Schalotten
* 1 Knoblauchzehe
* 1 Stück Ingwer
* 1 rote Chilischote
* 1-2 EL Rapsöl
* 1 EL brauner Zucker
* 2 TL asiatische Fischsoße
* 4 EL Limettensaft
* Salz
* Koriander

Zubereitung Gurkensalat Asia: Gurke schälen und mit einem Gemüsehobel in schräge Scheiben hobeln. Die Ananas und die Mango schälen, in nicht zu feine Scheiben schneiden, und beide Obstsorten mit der Gurke vorsichtig mischen.

Die Schalotten den Knoblauch und die Chilischote sehr fein hacken. Für die Soße die Schalotten im heißen Öl andünsten. Wenn die Schalotten glasig sind, den Knoblauch und die Chili kurz mitbraten. Den Zucker einrieseln lassen und unter beständigem Rühren auflösen. Die Fischsoße unterrühren, anschließend alles in ein hohes Gefäß umfüllen, Limettensaft und Salz zugeben, mit dem Zauberstab pürieren und abschmecken.

Die Soße vollständig abkühlen lassen, vorsichtig unter den Salat heben. Den frischen Ingwer sehr fein hacken und ebenfalls untermischen. Den Salat etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Vor dem servieren eventuell mit frisch gehacktem Koriander verfeinern.

Gurkensalat Asia

Vegetarier müssen sich heute selber etwas ausdenken, was sie zu diesem Salat essen könnten. Wir fanden: dazu passen hervorragend gegrillte (und im Kugelgrill gesmokte) Spareribs wie man sie speziell in Amerika bekommt.

Dazu die Spareribs mit reichlich sweet Chili Sauce und Honig für eine Stunde marinieren. Im Kugelgrill bei nur etwa 100-130 Grad die Rippchen sehr langsam (ca. 50-60 Minuten) indirekt grillen. Erst ganz zum Schluss den Grill öffnen und die Rippchen gegebenenfalls noch etwas Farbe nehmen lassen. Ein komplettes Rezept für perfekte Spareribs.

gegrillte Spareribs, dazu Gurkensalat Asia

5 Antworten : “Fruchtiger Gurkensalat Asia”

  1. das klingt richtig gut. So fruchtig, gerade richtig im Sommer. Nur asiatische Fischsoße, die kenn ich nicht. Gibt es da vielleicht eine Alternative?

    • Hallo Marianne Hauck,
      asiatische Fischsauce riecht zwar ziemlich penetrant, sie verstärkt aber den Geschmack eines Gerichts, ohne ein eindeutiges Fischaroma zu hinterlassen. Ich würde also ungern eine Alternative empfehlen, vor allem weil ich keine kenne.
      Aber es gibt doch einige Asia-Läden in unserer Stadt, in denen man sich die Fischsauce besorgen kann. Mit Sicherheit gibt es sie bei Karstadt…

      Mit leckerem Gruß, Peter

  2. Sabsi sagt:

    Ui das klingt super lecker, danke für den Tipp das werd ich direkt mal versuchen. Ich steh ja total auf asiatische Küche und vorallem alles was ausm Wok kommt *g*

  3. Lora sagt:

    cool,das ist ja schon eine echt super originelle Speise, die ich noch heute unbedingt probieren muss 🙂 Vielen Dank für das tolle Rezept! Grüße!

  4. Nora sagt:

    Hey!
    Tolles Rezept, steht bereits auf meiner „was-ich-noch-so-kochen-muss-Liste“ :-). Auf was für tolle Blogs man beim Surfen so stößt.
    Liebe Grüße und bitte mehr. Die Nora

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