Das Kohlrabigemüse meiner Mutter schmeckte definitiv ganz anders. Es war mit Mehlschwitze und einer Zwiebel zubereitet, was dem Gemüse einen etwas muffigen Geschmack gab. Trotzdem mochte ich es ganz gern, denn es war relativ geschmacksneutral und hatte noch etwas Biss. Ich erzähle hier übrigens von meiner Kindheit, die sich Ende der 1950er Jahre bis zur Mitte der 1960er Jahre abspielte.
Zu Kohlrabigemüse lagen damals fast immer Fleischküchle auf dem Teller, die natürlich in anderen Landesteilen auf andere Namen hören. Zum Beispiel Fleischpflanzerl oder gar Buletten.
Damals gab es noch keine Foodblogs und kaum Kochbücher, was dazu führte, dass Kohlrabigemüse immer so zubereitet wurde wie oben geschildert und auch die Fleischküchle keinerlei Neuerung erfuhren.
In der heutigen Zeit haben wir die Qual der Wahl und kippen womöglich etwas närrisch wirkende Zutaten in unsere Kohlrabigemüse. Im nachfolgenden Fall kommen Kokosmilch, Zitronensaft und auch ein bisschen Limoncello in den Gemüsetopf.
In einem anderen wunderbaren Rezept gibt es zum Kohlrabieintopf Hähnchenbrust, Garnelen und Ziegenkäse und auch dieses Rezept für Rahmkohlrabi erfreut sich bei uns großer Beliebtheit.
Kohlrabi. Gut geeignet für unseren Rahmkohlrabi
Kohlrabigemüse mit Kokos
Anstelle des Zanderfilets schmeckt selbstverständlich auch eine Dorade oder ein Loup de Mer (Wolfsbarsch)
Für zwei Portionen reichen folgende Zutaten:
* 2 Zanderfilets
* 1 schöner Kohlrabi
* ca. 100 ml Kokosmilch
* 20 ml Limoncello
* 1 Zwiebel
* 1 Bio-Zitrone
* 1 Knoblauchzehe
* 1 Zweig Thymian
* etwas neutrales Öl
* Salz
* Pfeffer
Vom Kohlrabi die Blätter entfernen und die schönsten (zartesten) aufbewahren. Die Kohlrabiknolle schälen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Aus den Scheiben eventuell noch kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Öl in einem kleinen Topf erhitzen, die Zwiebeln mit dem Kohlrabi, sowie Salz und Pfeffer andünsten. Weder die Zwiebel noch der Kohlrabi soll dabei Farbe nehmen.
Mit Limoncello ablöschen und die Kokosmilch zugeben. Das Kohlrabigemüse mit Kokos einkochen lassen.
Die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend Öl in eine heiße Pfanne geben und den Fisch auf der Hautseite knusprig braten. Die Knoblauchzehe in Scheiben und den Thymianzweig im Ganzen zum Fisch geben. Den Fisch bei reduzierter Hitze gar ziehen lassen.
Vor dem Servieren einige Tropfen Zitronensaft auf den Fisch träufeln.
Unterdessen die Kohlrabiblätter waschen, in feine Streifen schneiden und zum Kohlrabi-Gemüse in den Topf geben. Kurz aufkochen, dann das Gemüse auf Tellern anrichten. Die Zanderfilets darauf platzieren. – Guten Appetit!
Kohlrabigemüse mit Kokos
Hausgemachter Limoncello von Ariane. Der kommt zum Kohlrabigemüse mit Kokos
Frischer Zander beim Fischhändler. Am besten gleich filetieren lassen (mit Haut)
Probieren Sie auch
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