Karottengemüse mit Orangenfilets und grünen Oliven

Tage wie diese, also jene zwischen dem Weihnachtsfest und dem 6. Januar, können echt anstrengend werden. Überall werden die feinsten Bissen des Jahres serviert. Eingeladen sind die lieben Familienmitglieder, Verwandte und Freunde. Und an den Tagen, an denen man niemand einlädt, wird man vielleicht sogar selber eingeladen. Auch dann gibt es kulinarische Höhepunkte zu verzeichnen und die Personenwaage im Badezimmer haut uns am Morgen unverschämte Zahlen um die Ohren.

Sich selbst also ein bisschen zurückzunehmen, und in den schönen ruhigen Tagen, die es ja sicher auch gibt, selber etwas Fast Food zuzubereiten, kann nicht schaden. Dann bleibt mehr Zeit dafür, an den eigenen Sofakissen zu lauschen und mal am hellichten Tag mehrere hundert Seiten in dem spannenden Buch zu lesen, das unter dem Weihnachtsbaum lag.

Da der Begriff Fast Food meistens mit recht ungesunden Nahrungsmitteln verbunden wird, versuche ich in diesem Blog immer wieder leckere und gesunde Alternativen aufzuzeigen, die auch noch Abwechslung in den Speiseplan bringen können. Manchmal genügt es ja, eine Kombination zu probieren, die man selber so noch nie versucht hat.

In diese Kategorie gehört das folgende Karottengemüse mit Orangenfilets und grünen Oliven. Dazu ein Stück frisches Baguett, und fertig ist die ungewöhnliche Mahlzeit. – Natürlich bleibt es dem Fleischesser selber überlassen ob er sich dazu eventuell ein Schweinkotelett oder ein Steak in die Pfanne wirft.

Karottengemüse mit Orangenfilets. Veganes Gericht.

Zutaten:
* 2 Schalotten
* 5-6 Karotten
* 30 g Butter (Veganer verwenden hier Bio-Margarine)
* 1-2 EL Zucker
* Salz
* 50 g grüne Oliven ohne Kern
* 2 Orangen
* 2 EL Petersilie fein gehackt

Zubereitung Karottengemüse mit Orangenfilets:

Die feingewürfelten Schalotten in etwas Butter glasig anschwitzen. Die Karotten schälen und in gleich große Stücke schneiden. Die Karottenschnitze mit in den Topf geben und weitere drei Minuten dünsten. Alles mit dem Zucker bestreuen und 5 EL Wasser dazugeben.

Der Zucker ist dazu da, den ohnehin leicht süßlichen Geschmack der Karotten zu verstärken, die Menge kann natürlich variiert werden. Zugedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten dünsten (hängt von der Größe der Karottenschnitze ab).

Unterdessen die beiden Orangen filetieren und den Saft auffangen, Oliven in feine Ringe schneiden. Die Olivenringe und den aufgefangenen Orangensaft zu den Karotten geben und alles kräftig mit Salz abschmecken. Alles zusammen weitere 1-2 Minuten dünsten.

Vor dem Servieren die Orangenfilets untermischen und kurz mit erwärmen. Danach mit Petersilie bestreuen.

Wer noch nie Orangen filetiert hat: So wirds gemacht. Um die dicke Orangenschale abzuschneiden verwendet man am besten ein scharfes Messer mit Wellenschliff.

Orangen filetieren – Die Filets zwischen den weißen Häutchen herausschneiden. Da Zitronen und Orangensäure generell Messer abstumpfen, empfiehlt es sich das verwendete Messer sofort nach Gebrauch abzuspülen und abzutrocknen.

Das fertige Karottengemüse mit Orangenfilets

Hier gibt es mehr vegetarisches:

– Avocadocreme auf buntem Reis mit Rippchen
– Kirschenmännle oder Kirschenmichel mit Vanillesoße
– Speckzwiebeln auf Salatbett mit Gemüse aus dem Ofen
– Rhabarber als Gemüse. Mit Spinat und Wildentenbrust
– Spargel mit Chili-Erdbeeren an Rucolanudeln
– Roter Linsensalat mit Joghurt und Rucola
Aber auch andere tolle Gerichte mit Karotten
– Schweinebauch auf köstlicher Karottenbutter – Karottensoße
– Seeteufel in Kokosschaum mit Karotten-Mango-Confit
– Würziger Schweinebauch mit Rettich-Möhrensalat
– Ofengemüse mit gerösteten Mandeln – Fast Food
– Karottenflan mit Kresse-Sahne
– Das Karotten-Vollkornbrot der Deutschen Rentenversicherung

Seite ausdrucken