Orangenkuchen – Sonnenscheintorte

Bevor wir zum Orangenkuchen kommen, der den Untertitel Sonnenscheintorte trägt, sei es wieder einmal erwähnt: meine Ehefrau ist nicht nur die beste von allen, sondern auch eine mehrfach ausgezeichnete Bäckerin! Das Aufspüren interessanter Kuchenrezepte in neuen Büchern gehört bei uns deshalb zum Dolce Vita.

In dem prinzipiell schönen Kochbuch 365 Rezepte aus der französischen Landküche, das ich rezensiert hatte, befinden sich tatsächlich eine handvoll Kuchenrezepte. Ganz besonders fröhlich lachte mich daraus die „Sonnenscheintorte“ an. So lautet die Bezeichnung dieses Orangenkuchens, wohl etwas übertrieben als „Sonnenscheintorte“ apostrophiert. Da wir noch mitten in der Orangenzeit steckten, erleichterte und bestätigte unsere Wahl nur.

Obwohl regelmäßige LeserInnen dieses Blogs wissen, was dabei heraus kommen kann wenn ich mich in Backangelegenheiten einmische, sollte wieder einmal Arbeitsteilung herrschen. Meine Wenigkeit übernahm den Rezeptteil der Orangen-Creme, die Göttergattin das Gebäck selbst.

Orangenkuchen oder Sonnenscheintorte? Das wird doch nie was!

Doch zunächst überprüften wir die Angaben in dem Buch und stellten jeder für sich und seinen Part fest: Das wird nie was. – Superwoman (so einen Titel muss man sich auch als Frau erst verdienen!) war felsenfest davon überzeugt, dass der Orangenkuchen, würde man ihn so zusammenmischen und backen wie in der Rezeptur angegeben, mehr einem Keks als einem Kuchen ähneln würde.

Mir selbst waren dagegen die Angaben zur Creme des Orangenkuchens sehr suspekt, denn ich konnte mir überhaupt nicht vorstellen, dass diese Orangencreme jemals ihren Namen verdienen, und so fest werden würde, dass man sie wirklich als Creme bezeichnen könnte. Es ist nicht mein absolutes Spezialgebiet, aber im Dessertbereich kenne ich mich schon ein bisschen aus und habe inzwischen reichlich Erfahrungen (Zu unseren Dessert-Rezepten).

Der fertige Orangenkuchen oder die Sonnenscheintorte auf dem Tisch

Nachfolgend gibt es deshalb zwei komplette Rezepturen des Orangenkuchens oder der Sonnenscheintorte. Wir haben uns erlaubt, das Originalrezept, wie es in dem Buch steht (und nach unserer Meinung garantiert nichts wird) an das Ende dieser Seite zu stellen. Zuerst lesen Sie also die von uns verbesserte Version mit zahlreichen Fotos.

Orangenkuchen Rezept korrigiert. Sonnenscheintorte!

Orangenkuchen - Sonnenscheintorte

Auf der Suche nach einem Orangenkuchen, fand ich in einem Kochbuch die Sonnenscheintorte, die so garantiert nicht funktioniert hätte. Wir haben das Rezept umgeschrieben und verbessert!

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Backzeit ca. 1 Stunde Std.

Gericht Orangenkuchen, Sonnenscheintorte

Küche Frankreich, International

Portionen 10 Stück (ca)

Equipment

• 1 26er Springform

Ingredients

  

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Die Zutaten für den Rührteig

• 300 g Butter (zimmerwarm)
• 300 g Zucker
• 300 g Mehl
• 5 Eier
• 2 Orangen (unbehandelt)
• 1 Tütchen Backpulver
• Fett für die Form

Die Zutaten für die Orangen-Creme:

• 2 Orangen (unbehandelt)
• weitere weitere Orangen um 500 ml frisch gepressten Orangensaft zu bekommen
• 200 ml Sahne
• ½ Vanilleschote
• 50 g Zucker
• 1 Tütchen Vanillepudding
• 3 Blatt Gelatine

Instructions

 

Orangenkuchen (Sonnenscheintorte): Die Zubereitung

• Für den Rührteig zunächst die Schalen der ersten beiden unbehandelten Orangen fein abreiben.
• Die weiche Butter und den Zucker mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine 10 Minuten(!) cremig aufschlagen, dann die Orangenschalen und die Eier nach und nach zugeben und ebenfalls sorgfältig unterrühren.
• Die lange Rührzeit ist entscheidend für die Konsitenz des fertigen Gebäcks!
• Von einer halben(!) der abgeriebenen Orangen den Saft auspressen und ebenfalls in den Teig rühren. Zuletzt Mehl und Backpulver einarbeiten.
• Backofen vorheizen. Die gewählte Kuchenform leicht einfetten, den Teig in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten bei 170 Grad für 60-70 Minuten backen (Gas 1-2, Umluft 160 Grad); den Kuchen eventuell in den letzten 20 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
• Nach dem abkühlen mit einem scharfen Messer vom Rand der Form lösen und auf ein Gitter stürzen.

Zubereitung der Orangencreme für den Orangenkuchen:

• Zunächst die Schale von 2 Orangen fein abreiben. So viele Orangen auspressen, bis man 500 ml Saft hat.
• Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.
• Den Vanillepudding nun nach Packungsanweisung kochen, allerdings nicht mit Milch, sondern mit dem Orangensaft und dem Abrieb der Orangen. Danach kühl stellen.
• Das Mark der Vanilleschote auskratzen. In weiteren 3-4 EL Orangensaft, die man leicht erwärmt, die Gelatine auflösen und mit der Vanille in die inzwischen steif geschlagene Sahne einarbeiten. Pudding und Sahne vermischen und die Gelatine etwas anziehen lassen.
• Den Kuchen quer halbieren, einen Teil der Creme dünn zwischen die beiden Hälften füllen, den Rest auf der Oberseite verstreichen. Alternativ kann man auch eine Mulde in den Kuchen schneiden und die Creme dort einfüllen (siehe Fotos).

Der Orangenkuchen verträgt mehr oben drauf

• Wer glaubt, immer noch nicht genug Sonnenschein abbekommen zu haben, kann glasierte Orangenscheiben auf dem Kuchen drapieren. Dazu benötigt man allerdings eine weiter Orange (ebenfalls unbehandelt) etwas Zucker und 50 ml Wasser.
• Zucker und Wasser zunächst ein bisschen einkochen lassen, dann die in dünne Scheiben geschnittene Orange in dem Sirup bei milder Hitze für 3-4 Minuten köcheln lassen.
• Die Scheibchen nach dem auskühlen halbieren und auf dem Kuchen anordnen.

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Rezept probiert?Lassen Sie uns wissen wie es war!

Der Orangenkuchen, bzw. die Sonnenscheintorte, sieht ganz köstlich aus und passt gut in den Winter

Das fertige gebackene Werk wird bei uns ausgehöhlt, nicht quer halbiert

Schlagsahne für die Orangencreme der Sonnenscheintorte

Das Murks-Rezept aus dem ansonsten schönen Buch zur Sonnenscheintorte

Die Backzeit für den Orangenkuchen ist im Vorspann übrigens mit 30 Minuten angegeben, die Angaben im Text weichen dann davon ab! Der folgende Text ist eingescannt, es gibt also keine Übertragungsfehler.

Für den Boden:
* 200g Mehl
* 50g gemahlene Mandeln
* 50g Zucker
* 100 g leicht gesalzene Butter
* Sahne

Für den Belag:
* 2 unbehahndelte Orangen
* 150 g Zucker
* 100g Butter
* 3 frische Eier
* 1 EL Maisstärke

Sicher ist: Hier stimmt gar nichts
Den Ofen auf 180° C vorheizen. Das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den Zucker und die Butter vermengen. Den Teig auf der Arbefisfläche mit der Hand verkneten und etwas Sahne einarbeiten, bis er geschmeidig ist. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Den Teig ausrollen, in eine gefettete Springform einpassen und 15 Minuten (steht so in dem Buch) im Ofen backen. Die Schale einer Orange in feinen Streifen (Zesten) abschälen, den Saft beider Früchte auspressen. Saft und den Großteil der Zesten mit dem Zucker und der Butter verrühren und bei schwacher Hitze 5 Minuten erwärmen. Die Eier mit der Stärke verquirlen und abseits des Herdes unter die Orangenbutter rühren. Gründlich verschlagen. Den Tortenboden aus der Form lösen, mit der Creme bestreichen und mit Zesten bestreuen.

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