Die aktuellsten Beiträge (aus dem Blogfeed)

Schon wieder ein ultimativer Schoko-Cheesecake?

Schon wieder ein ultimativer Schoko-Cheesecake?

Obwohl Cheesecakes, wie dieser ultimative Schoko-Cheesecake, beim Verbraucher sehr hoch im Kurs stehen, gibt es sie in Deutschland praktisch nicht zu kaufen. Ein Grund mehr, dieses fan­tas­tische Rezept für einen un­glaub­lichen Schokoladen-Cheese­cake hier zu ver­öf­fent­lichen. Aber bitte Vorsicht beim Aufschneiden: die Größe eines normalen Kuchenstücks zu verdrücken, fällt Ihnen eventuell schwer!

Spargelragout mit Tagliatelle und cremiger Zitronensauce

Spargelragout mit Tagliatelle und cremiger Zitronensauce

Dieses Spargelragout mit Tagliatelle gehört zu jenen Alltagsgerichten, die jeder Mensch auch nach einem langen Arbeits­tag noch hinzaubern kann. Es lohnt sich übrigens nicht, besondere Anstrengungen zu unter­nehmen, um violetten Spargel in Topf oder Pfanne zu be­kommen. Schon wenn man seine Enden ein bisschen schält, wird klar was sich darunter verbirgt: nämlich grün gefärbte Stangen. Selbst die Spitzen wurden später beim Garprozess in meiner Pfanne dunkelgrün.

Warum ist das Sedlec-Ossarium voller Knochen?

Warum ist das Sedlec-Ossarium voller Knochen?

Die wichtigste Frage im Zusammenhang mit dem Bein­haus Sedlec-Ossarium lautet wie so oft im Leben: warum? – Bevor wir uns um die Beantwortung weiterer Fragen zum Thema kümmern, stellen wir zuallererst aber fest, dass Sedletz (tschechisch: Sedlec) ein Ortsteil des beliebten Touristenmagneten Kutná Hora (Kuttenberg) ist, welches etwa 70 km östlich von Prag liegt.

Karamellisierter Waller auf Belugalinsen mit Paprikagemüse

Karamellisierter Waller auf Belugalinsen mit Paprikagemüse

Nachdem karamellisierter Waller offensichtlich ein Fisch­gericht ist, wird in der folgenden Beschreibung dem­nach zuerst die Zubereitung des Fisches beschrieben. Dazu muss aber gesagt sein, dass die Zubereitungs des Wallers keine zehn Minuten dauert. Aber sicher sind Sie neu­gierig, denn karamellisierten Wels findet man selten auf dem Teller.

Einfache Schokoladentarte mit Himbeeren

Einfache Schokoladentarte mit Himbeeren

Wer Schokokuchen mag und unsere anderen Schoko­kuchen-Rezepte kennt, wird die folgende, saftige Schokoladentarte, wenn nicht ins Herz, so zumindest schnell in den Magen schließen. Die beste Ehefrau von allen hat das Rezept fast ohne Änderung durch­ge­wunken und nach­gebacken. Was im Prinzip schon einem Gütesiegel entspricht!

Die Provence und der Siegeszug des Roséweins

Die Provence und der Siegeszug des Roséweins

Nur eine einzige Reise nach Südfrankreich ist keinesfalls genug. Die Provence, das sind einerseits eine Vielzahl pitto­resker Dörfer, die mir in den letzten Jahren ans Herz gewachsen sind. Und die Region ist viel, viel mehr, als nur die schnelle Reduzierung auf die berühmten Lavendelfelder. Getrunken und hergestellt wird dort wunderbarer Roséwein.

Rote Bete Carpaccio mit feinen Gewürzen

Rote Bete Carpaccio mit feinen Gewürzen

Winterzeit ist Rote-Bete-Zeit. Dass man mit den erdigen Knollen mehr anfangen kann, als sie zum traditionellen Gänsebraten in Form von Salat aus dem Glas zu verspeisen, wird hier bewiesen. Diese feine Kombination für ein Rote Bete Carpaccio mit Sahnemeerrettich, Birnen und (Wachtel)-Eiern ist mehr als raffiniert. Es sollte etwas Zeit zum marinieren eingeplant werden.

Roastbeef perfekt braten! – Nein zum Jungbullenfleisch

Roastbeef perfekt braten! – Nein zum Jungbullenfleisch

Bevor wir uns ein feines Stück Roastbeef perfekt braten, eagal ob in der Pfanne oder auf dem Grill, gilt es über­haupt ein akzeptables Stück Fleisch zu finden. – Na­tür­lich gäbe es im nahen Supermarkt das obli­ga­tor­ische Jung­bullen­fleisch vom Simmen­taler Rind. Schon alleine dessen Name gaukelt dem Verbrauchern vor, sein soeben erworbenes Stück Fleisch habe, ur­sprüng­lich als Teil eines größeren Ganzen, einst auf saftigen Weiden an frischer Bergluft gegrast.

Feine Senfsabayon als Soße zum Blumenkohl

Feine Senfsabayon als Soße zum Blumenkohl

Nein. Wir machen heute mal nicht den Blumenkohl in der guten alten “weißen Soße” nach Omas Rezept! Dafür gibt es eine feine Senf­sabayon als Soße zum Blumenkohl. Die ist noch ein­facher. Und besser! Probieren Sie die köstliche Senf­sabayon ruhig mal aus. Und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten.

Skrei in Tempura auf Ingwer-Chinakohl

Skrei in Tempura auf Ingwer-Chinakohl

Liest man von “Skrei in Tempura” ist man womöglich etwas ratlos – vielleicht weil man keine Ahnung hat was Tempura ist. Dabei ist Tempura relativ schnell erklärt. Tempura ist eine Zubereitungsart frittierter Speisen in der japanischen Küche. Fisch, Pilze oder auch Gemüse wird in einen Teigmantel aus Speisestärke/Mehl, etwas Öl, Eiswasser und aufgeschlagenem Eiweiß getaucht und kurz in heißem Öl ausgebacken.

Französische Trüffel-Torte – Dazu: Wissenswertes über Biskuit

Französische Trüffel-Torte – Dazu: Wissenswertes über Biskuit

Sucht man im Internet nach einer feinen Schokoladen-Trüffel-Torte stößt man zuerst auf große Rezeptportale, die tausende von Rezepten veröffentlicht haben. In der Kurzbeschreibung bei Google stehen dann Sätze wie “Schoko­laden-Trüffel-Torte ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Schokoladenkuchen”. Man erkennt auf Anhieb, es geht keinesfalls um die Qualität des Rezeptes,

Perfekte Rippchen aus dem Backofen – mit Senfglasur

Perfekte Rippchen aus dem Backofen – mit Senfglasur

Das einzige was uns an den perfekten Rippchen aus dem Backofen fehlt, ist der zarte Rauchgeschmack, den jedes vernünftige Barbecue mitbringt. Bevor es in unserem Leben perfekte Rippchen aus dem Grill gab, tischten wir perfekte Rippchen schon immer aus dem Back­ofen auf. – Woher auch sonst.